孕婦吃蔬菜的注意事項和美味做法

  孕期飲食是各位準媽媽關心的,蔬菜是孕期首選的食物,一些蔬菜也是媽媽們不可以吃的,今天小編給大家整理了孕婦吃蔬菜的注意事項以及做法,希望對大家有所幫助。

  孕婦吃蔬菜的注意事項

  1、久存蔬菜不宜吃

  新鮮的青菜,買來存放家裡不吃,便會慢慢損失一些維生素。若要儲存蔬菜,應在避光,通風,乾燥的地方貯存。

  新鮮的青菜,買來存放家裡不吃,便會慢慢損失一些維生素。

  2、先切菜再衝洗

  在洗切青菜時,若將菜切了再衝洗,大量維生素就會流失到水中。

  3、喜歡生吃而不洗淨

  蔬菜的汙染多為農藥或黴菌。蔬菜亦是黴菌的寄生體,黴菌大都不溶於水,甚至有的在沸水中安然無恙。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡,去皮,多丟掉一些老黃腐葉。

  孕婦秋季吃什麼蔬菜好

  1、油菜,油菜具有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、強身健體的作用,油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,其所含鈣、鐵、維生素A和C也非常豐富。

  2、西紅柿,番茄含的“番茄素”,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。番茄含有豐富的營養,又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原,在人體內轉化為維生素A,能促進骨骼生長,番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調整胃腸功能的作用。番茄中還含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。使用這些菜,可以有效的補充孕婦所需的營養成分。

  3、另外,生菜、白菜、芹菜、四季豆、西蘭花等蔬菜都是不錯的選擇,同時孕媽媽要注意秋天的飲食要以營養、新鮮、清淡為主,多吃蔬菜水果以滋陰潤燥;少吃辛辣及刺激性強的食物,以防傷陰上火。但是,孕婦的體質各不同,在選擇的時候還是要注意選擇適合自己體質的蔬菜。

  懷孕期間吃7種蔬菜最好

  一、蘿蔔

  含維生素C比蘋果高6倍,胡蘿蔔富含維生素A,可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪,有利於人體充分吸收。但是,蘿蔔不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇,可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。

  推薦食譜:燉奶湯鯽魚蘿蔔絲

  食譜原料:鯽魚1000克 青蘿蔔200克 肥膘肉150克 鹽8克 料酒10克 味精5克大蔥5克 姜5克 醋5克

  製作方法:

  1、將活鯽魚去鱗、鰓、內臟,有水洗淨,兩面剞成斜刀口備用;

  2、將豬肥膘肉切成片;

  3、分別將蔥、姜切絲待用;

  4、青蘿蔔切成細絲,用沸水焯一下撈出,投涼;

  5、香菜切段;

  6、將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,用蔥絲、薑絲熗鍋,添入奶湯***400克***,加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精,再放入鯽魚,蓋上鍋蓋,燉10分鐘後放入青蘿蔔絲;

  7、用小火燉5分鐘,盛出撒上香菜即可。

  二、菜花

  孕婦產前經常吃些菜花,可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養價值高之外,更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力,預防感冒,防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿,有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效,更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。

  推薦食譜:香炒西蘭花

  食譜原料:西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。

  製作方法:

  1、西蘭花洗淨分成小株,略為氽燙。

  2、色拉油倒入鍋中加熱,加入西蘭花、鹽及胡椒粉,翻炒數下即可。

  三、茭白

  茭白,又稱菱筍,是人們普遍愛吃的蔬菜,它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分,有清熱利尿、活血通乳等功效。

  用菱白煎水代茶飲,可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用,可防治妊娠高血壓及大便祕結。***懷孕期間必不可少的6種微量元素***

  推薦食譜:茭白炒芹菜

  食譜原料:芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、姜蔥

  製作方法:

  1、芹菜剪去根,不用掐掉芹菜葉,很多人吃芹菜只吃莖,不吃葉,其實葉也是好吃的,芹菜葉所含的營養成分比莖還多,而且香味更濃,只需摘去黃葉,洗淨後切寸段;

  2、茭白去外皮後切絲,胡蘿蔔也切絲;

  3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻;

  4、炒鍋坐爐上,點火倒油,油熱後下入肉絲滑炒,變色後即可盛出;

  5、鍋內再放油,燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒,然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒,至斷生變軟後,倒入肉絲,加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

  四、野菜

  野菜是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其汙染少或無汙染而優於田園蔬菜,而且具有營養及食療雙重作用。我國營養學家對我國近100種可食用的野菜進行分析,發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質,其營養價值頗高,味道別具一格。更為可貴的是,野菜的防病保健作用顯著。例如:小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用,可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利溼、消腫止痛,還有活血安神之功效。

  人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等,在身體內多呈酸性反應,只有野菜經過消化分解後在身體內呈鹼性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性,以維持身體弱鹼性的內環境。這對於孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源,調劑口味,而且促進胃腸道清潔,減少糞便中毒素的吸收,有益於妊娠。

  推薦食譜:香乾馬蘭頭

  食譜原料:馬蘭頭450克,香乾50克,精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量

  製作過程:

  馬蘭頭揀洗乾淨,焯熟瀝水,切成細末;香乾切成細末,同放入碗內,加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。

  五、蓮藕

  藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質,營養豐富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良藥,能夠健脾益胃,潤躁養陰,行血化淤,清熱生乳。

  產婦多吃蓮藕,能及早清除腹內積存的淤血,增進食慾,幫助消化,促使乳汁分泌,有助於對新生兒的餵養。

  推薦食譜:姜拌脆藕

  食譜原料:鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。

  製作方法:

  1、將鮮藕洗淨,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,沖洗藕眼中的泥。

  2、把大姜洗淨,去皮,切成細末。

  3、鍋中倒入水,用旺火燒沸,投入藕片氽一下,迅速撈出,放入涼開水中浸涼後,撈出,控淨水,撒上薑末。

  4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起,調和成汁,澆在藕片上,調拌均勻,盛入盤中即可。

  六、海帶

  海帶中含碘和鐵較多,碘是製造甲狀腺素的主要原料,鐵是製造血細胞的主要原料,多吃這種蔬菜,能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁,有利於身體的生長髮育,防止因此引起呆小症。鐵是製造紅細胞的主要原料,有預防貧血的作用。

  推薦食譜:松仁海帶

  食譜原料:松子仁50克,水發海帶100克,雞湯、鹽各少許。

  製作方法:

  1、松子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨,切成細絲。

  2、鍋置火上,放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟,加鹽調味即成。

  七、菠菜

  菠菜含有豐富的葉酸,每100g菠菜的葉酸含量高達50mg,名列蔬菜之首。專家主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水,因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時,菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症,並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。

  但是菠菜含草酸也多,而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收,消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下,大部分草酸即可被破壞掉,吃起來就安全了。

  推薦食譜:碧綠魚肚

  食譜原料:菠菜600克 魚肚50克 紅蘿蔔花10克 姜5克 大蔥5克 植物油15克 白酒5克 鹽3克 澱粉***豌豆*** 3克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉3克

  製作方法:

  1. 乾魚肚浸透洗淨,放入姜蔥,開水中煮兩分鐘,取出切件,滴乾水分。

  2. 煮開煨料***上湯1杯、植物油、白酒各5克***,放入魚肚煨5分鐘,取出滴乾。

  3. 菠菜洗淨,切段。

  4. 燒熱鍋,下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟,加入魚肚及芡汁料***鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升***拌勻即可上桌碟。

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