食用菌有保健治療作用有哪些

　　現代醫學研究表明，食用菌不僅味道鮮美，食用菌還富含人體必需氨基酸，14種維生素，多種礦物質和多糖等營養成分。下面是小編為大家精心挑選的食用菌有保健治療作用，希望對大家有所幫助。

　　食用菌有保健治療作用

　　一是抗腫瘤，食用菌普遍含多糖成分，具有抗腫瘤活性，如銀耳、香菇、猴頭菇、茯苓等。

　　二是增強免疫力，食用菌特別是其所含多糖類能增強免疫功能，包括增強非特異性免疫功能。

　　三是調節血脂，血脂代謝障礙與心腦血管疾病的發生密切相關，銀耳、香菇、猴頭菇、黑木耳等都有降低膽固醇、甘油三酯等以達到調節血脂的作用。

　　四是保肝解毒，肝臟是人體的“化工廠”，參與蛋白質合成、化學物質的代謝與解毒，香菇、猴頭菇、銀耳等對多種實驗性肝損傷具有保護作用;

　　五是降血糖，銀耳、黑木耳、猴頭菇等所含多糖能降低實驗性糖尿病動物的血糖。

　　1、廠區以及廠區周邊的衛生：

　　廠區以及廠區周邊是食用菌車間所處的外圍環境，直接影響到車間的衛生，首先在建廠時就要考慮到這一點，工廠周圍不能有大型養殖場，不能有產生大量灰塵的企業，廠區內的衛生主要是要處理好生產產生的垃圾，比如汙染的菌袋，出菇後的廢棄菌包等。

　　2、潔淨區的衛生：

　　衛生是食用菌工廠的重中之重，潔淨區衛生是衛生中的重中之重，潔淨區的衛生對冷卻和接種兩個重要環節引起的染菌有很大影響，潔淨區的工人每天8個小時，其中有3個小時用來做衛生也不為過。

　　3、裝置的衛生：

　　從攪拌機到裝瓶機，從接種機到挖瓶機，所有裝置每天工作結束都需要徹底的清理衛生，貌似這個問題所有人都知道，但是在實際生產中能有幾家工廠能夠落實的很好呢!裝置的衛生不僅關係到環境，而且關係到裝置的壽命。

　　4、車間的衛生：

　　車間內部的衛生和染菌就更加緊密了，食用菌工廠車間整體徹底清理衛生的機會並不多，主要在於日常的衛生保持，車間衛生保持好的工廠不一定染菌率很低，但是染菌率很低的工廠，一定會是衛生保持得很好的工廠。

　　一、具有抗腫瘤作用

　　食用菌中可對腫瘤的抑制率達80—90%以上的有100餘種。其中香菇多糖、靈芝多糖、姬松茸多糖、豬芩多糖均在臨床上得以應用、療效顯著。

　　二、能抗病毒作用***流感等***

　　菌中可分離出剌激機體產生干擾素的物質，該物質經分折為雙鏈RNA，它能剌激機體產生干擾素，抑制病毒的增殖，為抗流感病毒新的藥性物質。

　　三、增強人體免疫功能

　　食用菌多糖具有活性成分，有活化人體細胞免疫，促進淋巴細胞的轉化，並能啟用T細胞與β細胞，如：香菇、姬松茸、灰樹花。食用菌還能提高巨噬細胞的吞噬功能。促進淋巴細胞的轉化。如：雲芝、靈芝、猴頭菇。它還能提高巨噬細胞的吞噬功能。如：猴頭菇、黑木耳、茯苓多糖。

　　四、增強體液免疫功能

　　增強人體體液免疫作用。補體是一組極為複雜的血清蛋白***人體共有補體 9種成分***。如香菇、雲芝能促補體活性作用。