泡椒爆炒羊肉美味又健康的做法

  泡椒爆炒羊肉是一道美味又很健康的菜餚,而且羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養,這道菜做下飯菜或者是下酒菜都是一種很不錯的選擇。以下是小編推薦的泡椒爆炒羊肉做法,歡迎閱讀!

  製作泡椒爆炒羊肉的食材

  泡椒爆炒羊肉美味又健康的步驟

  1.羊肉事先放高壓鍋裡燉熟晾涼切片

  2.泡椒切段,生薑、蒜頭切片

  3.芹菜切段

  4.炒過放油燒熱放入蒜頭爆香

  5.放入切片的羊肉

  6.放入泡椒

  7.調入生抽

  8.放入芹菜

  9.調入鹽巴和雞精出鍋

  羊肉怎麼去羶味最有效

  1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,***後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。

  2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。

  3、綠豆去羶法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉羶味。

  4、咖哩去羶法燒羊肉時,加入適量咖哩粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜,煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

  5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

  6、藥料去羶法燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。

  7、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天,每天換水 2 次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉羶味。

  8、桔皮去羶法燉羊肉時,在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出棄之,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,也可去除羊肉羶味。

  9、核桃去羶法選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶。

  10、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮,去除羊肉羶味的效果甚佳。

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