天津四喜丸子的做法

  四喜丸子是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。四喜丸子做法與獅子頭基本一致,只是四喜丸子限用四個肉丸。現在就由小編來跟大家分享一下天津四喜丸子的好吃做法有哪些?

  天津四喜丸子的好吃做法1

  四喜丸子的材料

  主料:肥瘦豬肉400克,

  輔料:白菜50克,雞蛋50克,

  調料:植物油50克,玉米澱粉40克,胡椒粉5克,醬油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大蔥5克,姜5克

  四喜丸子的做法

  1.將豬肉剁成末,放入盆內,加入精鹽、味精和胡椒粉,順一個方向攪拌;

  2.倒入清水***250毫升***和雞蛋液繼續攪拌,再加入幹澱粉拌勻,分成四份,團成球狀,投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色,撈出瀝淨油;

  3.蔥、姜切末;

  4.將白菜洗淨,切成條;

  5.將鍋置於火上,放入植物油燒熱,用蔥末、薑末熗鍋,加入醬油、精鹽、味精、料酒,倒入高湯和炸好的肉丸燒沸;

  6.用小火燉20分鐘左右,下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透,淋上香油即可。

  天津四喜丸子的好吃做法2

  四喜丸子的材料

  豬肉餡半斤***肥肉和瘦肉比例1:3***,雞肉餡2兩,冬筍半個,香菇4個,蔥薑末適量,黃酒2湯匙,醬油2-3湯匙***如果用的是老抽1-2湯匙***糖少許,鹽4克,幹澱粉3湯匙,植物油500ml***用來炸丸子,實際用不了這麼多***,花椒水2湯匙,雞晶少許,高湯500ml,雞蛋一隻

  四喜丸子的做法

  將肉餡里加入雞肉末,冬筍末,香菇末,蔥薑末,鹽2克,雞晶,糖,花椒水1湯匙,幹澱粉3湯匙,黃酒2湯匙,醬油2湯匙,雞蛋朝一個方向攪拌.

  手沾水將餡弄成4個等大的丸子,等油鍋燒到6成熱後下丸子,中火炸到兩面焦黃後撈出.

  準備一個大碗***能裝下4個丸子即可***,加入2湯匙花椒水,1湯匙醬油,鹽2克,高湯調汁,把丸子平放裡面上蒸鍋中火蒸40分鐘.

  天津四喜丸子的好吃做法3

  四喜丸子的材料

  豬肉餡500g,雞蛋1枚,醬油3湯匙***45ml***,料酒2湯匙***30ml***,薑末1茶匙***5g***,水澱粉50ml,大蔥花1茶匙***5g***,清水80ml,油800ml***實耗20ml***,鹽1茶匙***5g***,豌豆苗50g

  四喜丸子的做法

  將豌豆苗洗淨,點綴在盤中外圈待用。

  豬肉餡中調入大蔥花、薑末、醬油***1湯匙,15ml***、料酒***1湯匙,15ml***、鹽、雞蛋和水澱粉***2湯匙,30ml***,用筷子順一個方向不停攪打上勁,直至將豬肉餡攪拌黏稠。

  把和好的豬肉餡分成4份,用手蘸上少許清水,再團成大肉丸。

  大火燒熱鍋中的油,待燒至八成熱時,分別將大肉丸輕輕放入,並小心的推滾肉丸,使其能夠均勻受熱保持形狀,***因肉丸較大,一般上半部分都會露在油外,所以可用湯勺舀起鍋中的熱油,反覆淋在大肉丸上面***。待肉丸完全變色後再用笊籬撈起瀝乾油分待用。

  將炸好的大肉丸放入湯碗中,再調入剩餘的醬油***2湯匙,30ml***、清水和剩餘的料酒***1湯匙,15ml***放入蒸鍋中,大火蒸制15分鐘。

  將四喜丸子移入盤中,把盤中的湯汁潷入鍋中大火燒沸。

  最後鍋中調入剩餘的水澱粉***20ml***,將湯汁收稠,淋在四喜丸子上即可。

  天津四喜丸子的好吃做法4

  四喜丸子的材料

  原料:

  豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。

  調料:

  老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉***幹澱粉1小匙+水1大匙***花椒6粒大料1個。

  四喜丸子的做法

  1、豬肉洗淨擦乾,剁成餡,不用太細;

  2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小丁;

  3、肉餡中打入雞蛋,加入蔥薑末,調入除花椒大料外的所有“調料”,沿一個方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻;

  4、將肉餡團成丸子;

  5、鍋入油,六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;

  6、砂鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽至自己喜歡的顏色,煮開後轉小火燉至湯汁見少,然後撈出丸子;

  7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開,調入水澱粉***分量外***勾芡至濃稠,淋上香油,然後澆在丸子上即可。

  四喜丸子的小訣竅

  1、一次不妨多做些,炸好晾涼後入冰箱冷凍起來,需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;

  2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大,但家庭做的話最好小一點,方便食用;

  3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟;

  4、最後第7步也可改燉為蒸,蒸的話大火約為15分鐘。

  天津四喜丸子的好吃做法5

  四喜丸子的材料

  豬肉餡400克,醬油60克,清湯750克,溼澱粉50克,大蔥白3根,精鹽12克,料酒10克,雞蛋清2個,蔥薑末10克,薑片10克

  四喜丸子的做法

  1、碗內放肉餡、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、溼澱粉35克攪拌均勻,用手團成4個大丸子。

  2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個下油鍋,炸至八成熟時用漏勺撈出。

  3、鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯***我加的是牛肉湯***、醬油、薑片,在中火上燒沸後,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內。