簡單好吃的菜家常怎麼做:三道美味佳餚推薦

  編者按:年夜飯大餐吃得那叫一個痛快,大魚大肉大蝦,年夜飯吃膩了,來點不一樣的,湊夠了三道上好佳餚,簡單好吃的菜家常做法一起來學習一下。

  第一道:風生水起

  新加坡開運吉祥菜

  這是一道新加坡華人開年必吃的開運菜,

  將三文魚生魚片與各種配菜端上桌,

  邊撒佐料邊念出許多好意頭,

  最後澆上醬汁,

  全家人一起動筷拌勻,

  口中高喊“撈起撈起”,

  以此期望來年諸事順利,

  風生水起。

  食材

  三文魚生魚片8片

  小黃瓜1根、胡蘿蔔1根、青紅椒1個,海蜇絲100克、豆乾100克、水果等

  芝麻1茶匙、檸檬汁數滴、花生碎1~2湯匙、五香粉和胡椒粉各1茶匙、醋1~2湯匙

  製作方法

  1、 三文魚生魚片切好備用、蔬菜切絲。

  2、 將各種原料放在略大的圓盤子上,最後放上三文魚片,撒上五香粉、胡椒粉、醋等調料。

  3、 大家一起攪拌撈起,一邊攪拌就可以邊說祝福語和吉祥話啦!

  第二道:破樹子蒸魚

  肉嫩汁香的古早味

  破樹子是臺灣的一種果子醃漬而成的調味料,

  味道酸甜鹹。

  臺灣人流行在蒸魚的時候加入破樹子進行調味,

  蒸出來的魚口味鮮美之外,

  多了一份果香,一份酸甜的甘香,

  去腥增鮮,十分特別。

  魚肉中融入了破樹子的清香,

  火候剛好,柔嫩汁鮮,

  嘗上一口,會久久難忘。

  食材

  鱸魚1條

  薑絲1湯匙、蒜瓣6~8瓣、料理米酒1湯匙、破樹子1湯匙、蔥絲和香油適量

  製作方法

  1、 鱸魚洗淨,魚身鋪上薑絲、蒜瓣,加少許料理米酒

  2、 將1湯匙破樹子,均勻鋪開在魚上,順帶將一些破樹子的湯汁澆上去

  3、 大火將魚蒸熟,然後撒上蔥絲,加適量香油,就可以出鍋啦!

  第三道:紅蟳蒸米糕

  紅紅火火的喜宴菜

  煮熟後紅色殼的紅蟳鋪在香噴噴的深色米糕上,

  充滿了紅火喜氣,讓人忍不住食指大動。

  米糕裡拌有肉餡、蝦米、香菇、蔥油酥的香氣,

  米飯的乾爽口感,紅蟳的海鮮鮮味,

  肉質極富彈性滋味鮮美,

  層次立體,毫不拖泥帶水。

  食材

  糯米2杯、紅蟳1只

  紅蔥頭1湯匙、幹香菇2朵、肉餡200~300克、蝦米1湯匙、醬油2湯匙

  製作方法

  1、 糯米用水浸泡備用

  2、 紅蔥頭用油慢慢煸香,成為蔥油酥

  3、 幹香菇切絲,與肉餡、蝦米、蔥油酥一起先用油炒香,加入浸泡好的糯米,混合後加入適量醬油調味上色,放入蒸鍋中蒸熟。

  4、 米糕蒸熟後放入新鮮的紅蟳,一起蒸約十分鐘即可

  作者|小酥

  公眾號:SUKITCHEN酥趣生活

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