蔥拌鹹菜家常怎麼做好吃
便用蔥搭配鹹菜做了份蔥拌鹹菜,很下飯的一道小菜兒。下面小編整理了蔥拌鹹菜的做法,一起來了解吧。
蔥拌鹹菜的食材
蔥拌鹹菜的做法步驟
1.準備食材。
2.鹹菜切成薄片後再切成細絲。
3.用清水多漂洗幾遍,直到鹹淡正好在自已能接受的範圍。
4.蔥白切成寸段,香菜也切成小段。
5.將泡淡擠瀝淨水份的鹹菜絲,蔥白,香菜,小紅椒段放在容器中。
6.加入芝麻油。
7.再加入適量米醋。
8.拌勻即可食用。
小貼士
鹹菜絲淨量切得細點,泡洗時要多換幾次水。也可搭配青椒絲,或將蔥白換成洋蔥。
鹹菜的營養價值
鹹菜,又名醃菜,是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜,有較強的鹹味,可長期儲存。可以用來直接佐餐,或者作為烹調的原料***比如雪裡蕻炒肉絲,擔擔麵裡的榨菜等***。在沿海滷水較多地區相當普遍,作為冷盤的主料或佐料。
吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時,所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”,因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是,鹹菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體後會生成致癌物亞硝胺,讓人吃時總有後顧之憂。
比起鹹菜來,腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料——豆腐乾,是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%—20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類,具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能,對身體健康十分有利。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用,既可消除細菌感染,又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺,解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌,使胃內的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成,因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
其實鹹菜還可以自己製作的,如果自己製作的話可以在網上搜一些鹹菜的製作教程,一般自己製作鹹菜是需要二十天以後才可以吃的,老年人應該少吃鹹菜,而且在生活中一些糖尿病人或者是特殊體質的人群,都應該慎重使用,高血壓的老年人也不可以食用鹹菜。
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