美味紅燒鴨掌家常怎麼做好吃

　　鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。下面小編整理了紅燒鴨掌的做法，一起來了解吧。

　　紅燒鴨掌的食材

　　紅燒鴨掌的做法步驟

　　1.首先將鴨掌剪去指甲，蔥打結，姜切成片。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，水開後下入鴨掌，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

　　3.鍋中倒入油，放入白糖，炒至熔化，倒入鴨掌，翻炒均勻。

　　4.接著淋入適量生抽、老抽，放入少許薑片、蔥結、香葉、花椒、丁香、八角、桂皮，翻炒片刻。

　　5.隨後倒入小半鍋清水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，煮三十分鐘，等待湯汁濃稠，就可以盛出享用了。

　　紅燒鴨掌的營養價值

　　鴨掌和同等質量的熊掌的營養相當，其中含有豐富的膠原蛋白。

　　鴨掌是鴨子運動的基礎器官，具有筋多、皮厚、無肉的特點。筋多有嚼勁，皮厚含湯汁，肉少易入味。

　　從科學的角度來講，鴨掌多含蛋白質、低糖，脂肪含量少，所以可以把鴨掌稱為絕佳的減肥食品。其中每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，能提供身體所需的營養，為人體的機能運動提供動力。

　　簡單來說，就是在我們享受美味的同時，也能夠補充更多的能量。另外值得一提的是，鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，有填精補髓、活血調經的功效。

　　紅燒鴨掌的食材挑選

　　好的菜餚必須有好的原料，滿足了一下幾點就是好的鴨掌。

　　1、看光澤。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並富有光澤，無殘留黃色硬皮。次的鴨掌發暗沒有光澤。

　　2、看手感。質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的就是好鴨掌。表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。

　　3、看外皮。最好選擇外皮無破損的鴨掌。不要選擇看起來十分白嫩的鴨掌。

　　掌握了以上幾點就可以選出好的鴨掌，做出可口的紅燒鴨掌。