豬肉好吃做法菜譜

  想必大家都經常會吃豬肉吧,大家喜歡怎麼烹飪豬肉?今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!

  豬肉野菜冷烏龍麵的做法

  材料

  熟烏龍麵200公克,豬肉80公克,小蕃茄2顆,茄子1/2根,蔥1支,香菜少許,白芝麻1小匙,烏龍麵醬汁50㏄,冷開水120㏄

  做法

  ***1***將豬肉切片狀,放入沸水中汆燙至熟,取出待涼備用。

  ***2***茄子切滾刀塊,放入沸水中汆燙1分鐘,取出迅速放入冰水中冰至茄子涼後,撈起瀝乾水份備用。

  ***3***將每顆小蕃茄都切成6小片,蔥切斜段備用。

  ***4***將麵條及調味料拌勻後放在盤子上,再將除了白芝麻外的食材拌勻,放在烏龍麵上,最後撒上白芝麻,吃的時候再拌勻即可。

  豬肉炒香乾的做法

  材料

  瘦肉,香乾,芹菜,蘑菇,紅椒,耗油,生抽,蔥薑蒜,雞精

  做法

  1,豬肉切薄片,放入料酒,生抽,少量油,將雞蛋和少量生粉拌勻後倒入豬肉中抓勻,放置15分鐘

  2,香乾切片,芹菜切段,小紅椒切小片

  3,鍋內倒油燒至5成熱,倒入肉片快速滑散,放少量生抽和耗油後取出

  4,再放油,把蔥蒜姜放入炒出香味,放入芹菜,香乾和蘑菇翻炒,放入鹽,雞精,生抽,耗油調味

  5,最後放入紅椒後盛出

  豬肉的食用禁忌

  1、不宜多食加硝醃製之豬肉。

  2.不宜多食午餐肉。

  3.不宜多食肥肉。

  4.忌與 鵪鶉同食,同食令人面黑。

  5.忌與鴿肉、 鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣。

  6.忌與烏梅、 桔梗、黃連、小蕎麥同食,易使人脫髮。

  豬肉的注意事項

  1.生豬肉一旦粘上了髒東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麵粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。

  2.種豬肉質量低劣,煮不爛,味道差。識別方法:***1***肉皮厚而硬,毛孔粗,面板與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨後的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結締組織較大。

  3.豬瘟病是一種多發性 傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;

  4.食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康;

  5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。