如何用臘腸做菜

  臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。下面小編為大家分享。

  用臘腸做菜的方法:芋頭臘腸糯米飯

  材料

  長糯米300克紅蔥頭1個蝦乾***或蝦米***1大匙香菇2-3朵臘腸2條去皮的芋頭200克乾的乾貝2粒芹菜梗1支醬油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉適量

  做法

  長糯米洗淨後,浸泡冷水2個小時以上

  將步驟1泡好的長糯米瀝乾水分後,放入鋪有蒸布的蒸鍋內,隔水蒸1個小時。蒸熟後,用飯匙拌散並放涼

  紅蔥頭切碎;浸冷水泡軟的蝦乾和香菇切丁;臘腸切丁;去皮的芋頭切小方塊;乾乾貝用冷水泡軟後,加水蒸20-25分鐘至軟爛,再撕成絲;芹菜梗切末

  將鍋中適量的植物油燒熱後,放入紅蔥頭爆香,再加入蝦乾和香菇炒香

  加入臘腸和芋頭拌炒,炒至芋頭熟透,再加入乾貝絲炒勻

  加入步驟2的糯米飯拌炒

  加入調味料炒勻後,撒上芹菜梗即可

  用臘腸做菜的方法:淨瘦肉臘腸

  材料

  主料:瘦豬肉500克,肥豬肉200克,豬大腸300克,

  調料:鹽8克,白砂糖50克,料酒20克,醬油60克,白酒3克

  做法

  1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻,取出用乾布抹乾,切成粒放入盛器中,撒入鹽後拌勻醃透;

  2.豬腸用溫水浸軟留用;

  3.將老抽,白糖,酒等加入已醃透的肉粒中,拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道,老抽可改用生抽,或兩種都採用變可;

  4.豬腸取出傾去浸用的溫水,仍放回盛器中,以草繩或細繩扎住一端,另一端套入漏斗縛緊,然後將豬肉塞進漏斗通到腸內,腸內因壓入空氣發生膨脹,用針穿刺腸最下位置,使空氣從孔眼洩出,同時把肉粒壓下;

  5.全部肉粒納入腸內,先將漏斗一端的腸口紮緊,然後用細繩約距離四五寸結一紮結,使成一段一段的形頭,並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩,以便套掛竹竿上晾晒。

  用臘腸做菜的方法:香蒜西班牙臘腸炒鮮蝦

  材料

  鮮蝦600克西班牙辣腸1-2條蒜頭2瓣百里香2支橄欖油2大匙鹽適量黑胡椒適量白酒2大匙義大利香菜適量

  做法

  鮮蝦去殼去腸泥,西班牙臘腸切片,蒜頭切片,義大利香菜切碎備用。

  橄欖油熱鍋後煎香蒜片、西班牙辣腸。

  把百里香放入炒香後續入鮮蝦翻炒。

  嗆入白酒後燒至鮮蝦9分熟以鹽跟黑胡椒調味。

  盛盤灑上香菜末即可上桌。