夏季養生藥膳做法

  為了傳承祖國醫學幾千年來藥食同源、藥膳製作的優秀瑰寶,概述了夏季養生藥膳類的湯、粥、羹等清補的原理,下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  

  一、黃酒核桃泥湯

  材料:核桃仁5個、白糖50克、黃酒50毫克。

  做法:

  把核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中,用擀麵杖擀碎成泥,再放入鍋中,加黃酒,用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次。

  功效:本品可治療神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛,以及習慣性、老年性便祕。

  二、歸參山藥豬腰

  材料:豬腰500克、當歸、黨蔘、山藥各10克、醬油、醋、香油、薑絲、蒜末。

  做法:

  1、豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,放入鍋內。

  2、加入當歸、黨蔘、山藥,加水適量,清燉至豬腰熟透。

  3、撈出豬腰,待冷,改刀切成薄片,放在平盤上,澆入含有醬油、醋、香油、薑絲、蒜末的調味汁即可。

  功效:本品有養血、益氣、補腎的功效。夏季食用,可輔助治療氣血虧損、心悸、氣短、腰痠痛、失眠、盜汗等症。

  三、蓮子糕

  材料:蓮子、糯米500克

  做法:

  1、淨幹蓮肉,去芯,放在普通鍋或高壓鍋內,加水適量,煮熟爛,用潔淨屜布包住蓮肉,揉碎爛。

  2、糯米淘淨,與蓮肉渣泥攪拌均勻,放到塘瓷盆裡,加水,蒸熟,冷卻後,用潔淨屜布將其壓平,切塊,裝盤後撒白糖一層。

  功效:本品有健脾益胃的功效。經常食用,可治療病後體虛、咽食困難、食後呃氣等證。

  夏季養生藥膳

  清潤瓜絲

  用料:新鮮西瓜皮300克,天冬、麥冬各50克,薄荷5克,菜油、麻油、糖、精鹽各適量。

  製法:天冬、麥冬用水浸泡發胖後,剖開,除去內芯,再切成細絲。將薄荷用紗布袋包好,與天冬絲、麥冬絲一起,加水煎煮,熟後取出薄荷,倒去藥汁,再將其瀝乾,備用。西瓜皮削去青皮,切成細絲,用鹽少許拌勻,約1-2小時後,瀝去水分。起油鍋,將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內,用旺火急炒片刻,然後加入麻油、白糖,拌勻盛盤即可。

  此菜清脆香甜,爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。菜中配用少許薄荷,能增強解暑清熱的效果,並能使人感到清涼爽口。

  百花炒素

  用料:金針菜、黑木耳各少許,油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克,菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

  製法:鮮百合剝開,撕去外皮,洗淨,用水氽一下,如無鮮百合,也可用百合幹浸泡後代替。款冬花、北沙蔘、桔梗分別用水浸泡,煎煮,瀝去藥汁,共2-3次,以嚼嘗無苦味為準,瀝乾備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨,同時把油豆腐、豆腐乾、青椒切絲,將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌,加入鹽、糖、味精、蔥花,起鍋時淋入麻油即可。

  此菜營養豐富,滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥,再配以潤肺養陰的北沙蔘、宣肺止渴的桔梗,潤養肺陰和止渴的作用良好。

  參金冬瓜湯

  用料:冬瓜400克,鹹肉或火腿100克,太子參30克,金銀花10克,味精、蔥花適量。

  製法:鹹肉或火腿切片,冬瓜洗淨切成薄片。太子參、金銀花放在一起,用水煎煮至太子參軟爛,金銀花取出棄去,藥汁澄清備用,鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子參、味精和蔥,並兌入少量澄清的藥汁,燒滾即成。

  此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯為基礎,口味清鮮,有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用,是暑夏不可缺少的鮮湯美食。