西蘭花的功效與作用及做法

　　西蘭花是一種常見的綠花菜，由於爽脆的口感以及清甜的味道，受到很多人的喜歡。在日常生活中的飯桌上常常能看到西蘭花的身影，下面是小編為你收集有關於西蘭花的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、西蘭花有著抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3、西蘭花有著豐富的維K。有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。

　　食用方法

　　一、西蘭花炒蝦仁

　　材料：蝦仁***紅*** 100克、西蘭花100克、大蒜15克、辣椒***紅，尖，幹*** 15克、料酒15克、精鹽3克、花生油10克。

　　做法：

　　1、西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可***的大小;

　　2、在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用;

　　3、將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒;

　　4、放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。

　　二、上湯皮蛋西蘭花

　　材料：西蘭花、胡蘿蔔一根、皮蛋2個。

　　做法：

　　1、西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝乾水;

　　2、皮蛋去殼，切小塊;姜蒜去皮，都切成沫;胡蘿蔔去皮，切成細片;

　　3、鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯;

　　4、放入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾，淋入少許香油，即可出鍋。

　　注意事項

　　一般情況下來說，普遍人群均可食用西蘭花。西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　此外，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西蘭花。但是需要特別注意的是紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。