醋溜白菜的做法大全家常開胃下飯
醋溜白菜酸甜濃郁、開胃下飯、老少咸宜,溜白菜暱稱"老太太鑽被窩";是一個清爽的、家常的、酸辣打膩的小菜,醋溜白菜怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.準備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
5.鍋中油燒熱,先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。
6.加入蔥薑蒜煸炒香,然後入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時,加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟,勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋後後,始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好,那樣便於快捷的烹製。
3、芡汁的口味,要能吃出鹹甜微酸微辣為最佳
4、炒制時應先入菜幫,再入菜葉,以保證同步熟
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