牛肉乾好吃的製作方法

  自己做的牛肉乾,吃的放心,不羶不腥。下面小編為大家介紹幾種最好吃的牛肉乾製作方法,歡迎閱讀。

  孜然牛肉乾製作方法

  食材:牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、薑片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺

  做法:

  1***將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。

  2***用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊。

  3***將除咖哩粉外的所有調料放入鍋中。

  4***小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關火之後晾涼。

  5***將晾涼後的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上。

  6***將醃好的牛肉倒入麵包桶中,放入麵包機。

  7***開機後選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,執行30分鐘。

  8***執行至約15分鐘時開啟蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻。

  9***結束後開啟蓋子,用隔熱手套墊著拎出面包桶,用勺子將桶內的湯汁篦出,將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。

  10***再將麵包桶放回麵包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上。

  11***在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉。

  12***蓋上蓋子繼續,等待程式結束後開蓋,取出後晾涼,可以直接食用或再風乾一段時間。

  咖哩牛肉乾製作方法

  食材:牛肉700g、咖哩粉2大勺、生薑5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

  做法

  1***牛肉洗淨切成大塊。

  2***把牛肉放入高壓鍋內,加入適量的水、薑片。

  3***加入1湯匙黃酒。

  4***大火燒開3分鐘,撇去浮沫,加蓋上汽後轉小火煮20分鐘。

  5***撈出煮好的牛肉,順著肉絲切成1釐米左右的條

  6***把牛肉條放入炒鍋中,加入1大勺煮牛肉的原湯。

  7***再放入生抽。

  8***然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

  9***開小火慢慢加熱翻炒,使所有的湯汁被牛肉吸收,關火。

  10***加入咖哩粉攪拌均勻。

  11***把牛肉條盛入盤中。

  12***放入微波爐內,高火2分鐘加熱2次,高火1分鐘加熱2次,每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐,晾涼即可食用。

  香辣牛肉乾製作方法

  食材:牛肉500g、油500g、鹽2g、香料適量、香草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老滷水1000ml、蛋清1個、薑片適量、蒜子適量

  做法:

  1***牛肉洗淨,去筋膜,泡水1小時去血水待用

  2***牛肉切條,加料酒、薑片、蛋清醃製30分鐘

  3***坐鍋燒水,下料酒、薑片、牛肉,出淨血水

  4***牛肉過水的同時將老滷水燒開,出過水的牛肉直接下滷鍋,撇淨浮沫,滷30分鐘

  5***坐鍋起油,油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉,小火炸出香味撈出

  6***下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子,小火炸出香汁撈出

  7***下瀝乾水的牛肉條,中火慢炸,不斷攪拌翻身

  8***油色變渾濁,將表面浮沫及時撇去

  9***轉小火慢炸約120分鐘,期間不斷攪拌翻身,待油色清亮,牛肉條呈現均勻棕紅顏色時,將其撈出

  10***坐鍋起油,下辣子紅油炒勻

  11***下牛肉條,轉小火,下鹽,不斷翻炒至油汁收幹至九成,起鍋

  12***入烤箱,發酵檔,測試溫度50度,低溫烘乾3小時,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可