傳統臘魚如何醃製才好吃步驟易學簡單

　　臘魚也是醃魚，它是自古以來流傳下來的儲存魚的一種方式，這在一定程度上解決的食物缺少時的問題。那麼你想看一下臘魚是怎麼醃製的嗎?今天，小編為大家推薦臘魚的傳統醃製做法。

　　臘魚的醃製方法

　　食材準備

　　魚1條，鹽少許，五香粉適量，辣椒粉適量，白糖，醬油，白糖適量。

　　方法步驟

　　1、將魚剖開洗淨，去黑膜，晾晒乾表面水分;

　　2、鍋中放入適量鹽，五香粉，辣椒粉，中小火炒至變色;

　　3、碗中放入白酒，醬油，白糖調味成汁;

　　4、魚身上塗抹調料汁，然後抹上椒鹽，放入容器中;

　　5、醃製10來個小時後翻面，再醃10來個小時掛起晾晒。

　　自制臘魚的醃製方法

　　食材準備

　　草魚2條，花椒，鹽，花椒粉適量。

　　方法步驟

　　1、將魚剖成兩半處理乾淨，晾乾水分;

　　2、然後抹上白酒，裡外都抹上白酒;

　　3、將花椒，鹽放入鍋中，中小火炒香，椒鹽炒至微黃，放入花椒粉;

　　4、炒至花椒鹽出香後晾涼，然後抹在魚身上，裡面抹勻;

　　5、放置陰涼的地方醃製一週，然後取出擦乾，懸掛10天左右即可。

　　傳統臘魚的醃製方法

　　食材準備

　　草魚1條，米酒適量，鹽少許，生抽適量，老抽適量，胡椒粉適量，白砂糖少許。

　　方法步驟

　　1、將草魚處理乾淨，抹乾水，切成魚塊待用;

　　2、盆中放入調味料，加入少許鹽，生抽，老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖和勻;

　　3、然後倒入魚塊，抓勻，醃製3小時左右，串起來晾晒一週左右即可。

　　臘魚燒五花肉製作方法

　　食材準備

　　臘魚6塊，五花肉1塊，尖椒1個，紅尖椒1個，豇豆10克，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，八角2個，花椒20粒，桂皮1塊，幹辣椒2個，生抽2大勺，植物油適量，辣醬2大勺。

　　方法步驟

　　1、將幹豆角用溫水浸泡至軟，鍋中水燒開放入五花肉焯燙;

　　2、肉變色後去浮沫，燒水，水開後放入臘魚焯燙;

　　3、2分鐘後撈出瀝水，再起鍋，燒熱少許油放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香;

　　4、爆香後放入五花肉，炒至五花肉無油，下入臘魚塊翻炒;

　　5、然後下入泡好的幹豆角，炒勻後放入辣醬，放入生抽拌勻;

　　6、加水至淹沒食材一半，然後放入桂皮，八角茶袋，大火煮開;

　　7、蓋鍋，中小火燉煮20分鐘，放入青紅椒，燉5分鐘左右即可。