鍋巴泥鰍美味又健康的做法

　　鍋巴泥鰍是一道美味又很健康的重慶菜，而且嘴閥的特點就是辣和麻，鍋巴泥鰍，不是菜裡面真有鍋巴，而是一種特別的烹飪方法。吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的鍋巴泥鰍做法，歡迎閱讀!

　　製作鍋巴泥鰍的食材

　　鍋巴泥鰍美味又健康的步驟

　　1.提前將原料準備好，泥鰍清洗處理乾淨待用

　　2.小米辣、大蒜、老薑、酸菜、泡仔姜切成粒;青辣椒、紅辣椒切成圈，香菜切碎待用

　　3.鍋內倒油燒熱後至冒青煙***注意安全***後下入提前處理乾淨的泥鰍，高溫煎至兩面金黃，泥鰍表面起氣泡的時候撈出瀝油待用

　　4.鍋內留少許底油，同時再添一點豬油***沒有豬油也沒有關係，豬油放入之後會更香***，把老薑、大蒜、酸菜、泡仔姜、小米辣放入鍋中爆香鍋

　　5.炒香調料之後倒入適量清水煮沸，將煎好的泥鰍和青紅辣椒倒入鍋中燜5分鐘

　　6.臨出鍋前，加適量鹽、胡椒粉調味，滴幾滴醋，略微勾芡，再滴幾滴香油，撒上香菜即可。

　　辨別新鮮泥鰍肉方法

　　看血色

　　鮮泥鰍：血液顏色是鮮紅色的，死泥鰍：血液顏色是鮮紅色的。

　　看積血形狀

　　鮮泥鰍：肚內血塊呈絲條凝結狀，死泥鰍：肚內血塊呈絲條凝結狀。

　　看肉質

　　鮮泥鰍：肉質細膩有彈性，死泥鰍：肉質細膩有彈性。

　　看皮色

　　鮮泥鰍：表皮黑中透亮，皮色光潔，死泥鰍：表皮黑中透亮，皮色光潔。

猜你感興趣：

1.萵筍燒肉美味又健康的做法圖解

2.萵筍炒肉絲美味又健康的做法

3.肉鬆炒茭白美味又健康的做法圖解

4.白菜蝦仁卷美味又健康的做法圖解

5.紫薯蒸餃美味又健康的做法圖解