正宗川菜魚香肉絲的做法傳統菜餚

　　魚香肉絲是四川傳統菜餚，這道菜包含了甜、鹹、酸、辣、鮮、香等口味，正宗川菜魚香肉絲怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.豬精肉洗淨，

　　2.肉先切薄片再切細絲

　　3.加入蛋清抓勻，加入胡椒粉、澱粉抓拌均勻，再加入2湯匙食用油抓勻備用

　　4.所有材料，幹木耳要提前泡發好

　　5.胡蘿蔔、青椒、土豆、泡發好的木耳切細絲

　　6.1小勺鹽、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水，調成魚香汁

　　7.蘇泊爾火紅點鍋加入適量的油加熱，加熱至鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180度，油比平常的多一點，

　　8.加入肉絲

　　9.小火將肉絲滑散，變色盛出，用不粘鍋炒肉絲不粘連，

　　10.鍋內的餘油加蔥、姜、蒜爆香

　　11.加入剁椒炒出香味

　　12.加入土豆絲、胡蘿蔔絲炒至變軟

　　13.加入木耳絲翻炒

　　14.加青椒絲翻炒

　　15.再加入肉絲翻炒均勻，倒入魚香汁

　　16.翻炒均勻即可

　　小貼士

　　所有的材料切絲要粗細一致，魚香汁的鹽、糖、醋可以根據自己的口味調整，1勺是平常家裡用的湯勺。