紅燒鮑魚最正宗的做法

　　紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚,該菜色澤紅亮,肉軟潤,味鮮而濃,鮮而不膩,香醇濃郁,營養豐富。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出,去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。

　　2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒。最後裝盤時用。

　　3、將鮑魚正面改斜十字刀,切薑末、蔥末、香菜末。

　　4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據口味調配,澱粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　　5、鍋內倒入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒後,倒入碗中調好的湯汁***湯汁少可加適量水***,5分鐘左右湯汁收幹,鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤。

　　紅燒鮑魚的常見做法

　　紅燒鮑魚做法一

　　1、西蘭花洗淨切小朵,放入淡鹽水浸泡30分鐘。

　　2、小鮮鮑洗淨後,去殼去內臟,並在表面打上花刀。

　　3、湯鍋內坐水,加入適量的鹽、糖、食用油。

　　4、把西蘭花放入焯燙至熟,然後撈出過涼備用。

　　5、另想油鍋,把姜、蒜煸香。

　　6、倒入生抽爆香。

　　7、加入適量的清水。

　　8、再放入適量的蠔油與白砂糖。

　　9、然後把小鮮鮑放入鍋內。

　　10、燒至小鮮鮑捲起花,即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

　　紅燒鮑魚做法二

　　1、準備食材***鮑魚洗淨浸泡了48小時***。

　　2、將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。

　　3、將裡脊肉與生薑、大蒜子、紅椒切了備用。

　　4、溫鍋、溫油、小火將生薑、大蒜子煸香。

　　5、放入裡脊肉煸炒至變色。

　　6、待肉煸至灰色後放入鮑魚同炒。

　　7、倒入適量生抽煸炒。

　　8、注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。

　　9、擱鹽調味。

　　10、放入紅椒煸炒收汁即可。

　　紅燒鮑魚做法三

　　1、將買回來的鮑魚,用清水泡一下。然後用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開,把鮑魚肉取下來,然後摘掉綠色的內臟。

　　2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗淨。同時將鮑魚殼也洗淨。

　　3、將洗好的鮑魚在正面改刀,交叉劃開表面。注意不要劃透。

　　4、蔥蒜洗淨,切沫。

　　5、燒開水,將鮑魚入水焯3分鐘。

　　6、熱油鍋,放入適量的糖,炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最後放入焯好的鮑魚,翻炒至鮑魚山色即可。

　　7、盤裡墊上菜葉,裝盤即可。

　　紅燒鮑魚的食物相剋知識

　　鮑魚+牛肝:易發生消化不良

　　鮑魚+雞肉:影響消化吸收

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