高中化學關於蛋白質的練習題和答案

　　在化學的學習中，會學習到蛋白質的知識點，下面的小編將為大家帶來關於蛋白質的練習題的介紹，希望能夠幫助到大家。

　　高中化學關於蛋白質的練習題

　　一、選擇題

　　1.不能使蛋白質變性的是*** ***。

　　A.硫酸銅 B.硫酸銨 C甲醛 D.加熱

　　答案：B

　　2.下列反應肯定不可逆的是*** ***。

　　A.酯的水解 B.酸與醇的酯化 C蛋白質變性 D.鹽的電離

　　答案：C

　　3.可以用來區別澱粉溶液和蛋白質溶液的方法是*** ***。

　　A.加銀氨溶液 B.加碘水 C.加石蕊試液 D.加濃硝酸

　　答案：BD

　　4.誤食重金屬鹽會引起中毒，可用於急救的解毒方法是*** ***。

　　A.服用大量葡萄糖溶液 B.服用大量的牛奶或豆漿

　　C.服用適量白酒 D.服用可溶性硫化物溶液

　　答案：B

　　5.可以用來分離蛋白質溶液和食鹽溶液的方法是*** ***。

　　A.分液 D.滲析 C.電泳 D.過濾

　　答案：B

　　6.使蛋白質從水溶液中析出，而又不變性的方法是*** ***。

　　A.加入飽和NaCl溶液 B.加入CuCl2溶液

　　C.加入福爾馬林 D.加入硫酸

　　答案：A

　　二、填空題

　　7.蛋白質在胃蛋白酶的作用下，變為氨基酸的反應是___________反應;氨基酸與鹼的反應是___________反應;由棉花制硝酸纖維的反應是___________反應;由甲苯制TNT的反應是___________反應。

　　答案：水解;中和;酯化;硝化

　　8.有一種澱粉溶液和蛋白質溶液的混合液。

　　***1***檢驗這兩種成分存在的方法是___________。

　　***2***把蛋白質初步分離出來的方法是___________。

　　答案：***1***碘水和濃硝酸;***2***鹽析

　　9.天然蛋白質水解產生的氨基酸都是α—氨基酸。α—氨基酸是羧酸分子裡的。氫原子***離羧基最近的碳原子上的氫原子***被氨基取代而形成的一種氨基酸。

　　有A、B兩種有機物，其分子式都是C9H11O2N。

　　***1***化合物A是天然蛋白質的水解產物，光譜測定顯示分子結構中不存在甲基。則化合物A的結構簡式為______________________。

　　***2***化合物B是分子式為C9H12的芳香烴硝化後的唯一產物***硝基在芳環上***。則化合物B的結構簡式是___________。

　　答案：

　　三、計算題

　　10.實驗測知某有機物相對分子質量為75，分子中含碳32%、氫6.7%、氮18.7%、氧42.6%。該有機物既能跟鹽酸反應，也能跟氫氧化鈉反應，試推算出有機物的分子式、結構式及名稱。

　　答案：解：分子中c、H、N、O原子數的比值為： =2：5：1：2，M***C2H5NO2***=75，

　　則C2H5NO2， CH2—COOH，氨基乙酸

　　NH3

　　綜合練習

　　一、選擇題

　　1.下列敘述正確的是*** ***。

　　A.天然蛋白質水解的最終產物是廠氨基酸

　　B.蛋白質是多種氨基酸的衍生物

　　C.有機物跟硝酸的反應，都是硝化反應

　　D.氨基酸是一種既有酸性又有鹼性的物質，因為其分子中既有羧基又有氨基

　　答案：AD

　　2.下列物質的水溶液，不發生丁達爾現象的是*** ***。

　　①明礬 ②澱粉 ③蔗糖 ④雞蛋白 ⑤牛奶 ⑥甘油

　　A.①⑥ B.④⑤ C.③⑥ D.①②④⑤

　　答案：C

　　3.波爾多液能防治病蟲害的原因是*** ***。

　　A.硫酸銅使菌體蛋白質鹽析 B.石灰乳使菌體蛋白質水解

　　C.菌體蛋白質可以溶解于波爾多液 D.銅離子和鹼性條件使菌體蛋白質變性

　　答案：D

　　4.一個氨基酸分子中的羧基跟另一個氨基酸分子中的氨基之間，可以脫水而縮合成一種新的分子。若將甘氨酸和丙氨酸***廠氨基丙酸***以相同物質的量相混合而發生縮合反應，所得產物的結構簡式可能是*** ***。

　　答案：BC

　　5.下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中A、B、C、D標出分子中不同的鍵，當蛋白質發生水解反應時，斷裂的鍵是*** ***。

　　答案：B

　　二、填空題

　　6.賴氨酸分子中含有兩個氮原子和兩個氧原子，經測定其含氮量為19.18%，則賴氨酸的相對分子質量是___________，分子式為___________。若又知道其氨基一個在廠碳原子上，另一個在直鏈分子的末位碳原予上，則其結構簡式為___________。

　　答案：146，C6H14N2O2

　　7.下列所示是一系列α—氨基酸

　　上述同系列中，碳元素的質量分數最大值接近於___________。

　　答案：85.7%

　　8.天然蛋白質水解產物中含有化合物A，A由C、H、N、O元素組成。A既能與NaOH反應，也能與鹽酸反應。在一定條件下，兩分子的A發生縮合反應，生成B和一個水分子，B的相對分子質量為312。當蛋白質遇到濃HNO3時顯黃色。據此推斷A的相對分子質量是___________，其結構簡式為__________，B的結構簡式為__________。

　　答案：

　　三、計算題

　　9.某廠氨基酸分子中含有一個羧基和一個苯環，其中氧的質量分數為19.4%，氮為8.48%，氫為6.7%，求此氨基酸的相對分子質量，寫出其結構簡式。

　　答案：解：分於中C、H、N、O的原子數之比為 =9：11：1：2，Mr=165

　　10.某蛋白質含氮元素的質量分數為16.8%，欲測定該蛋白質水溶液的濃度，做如下實驗：①取該蛋白質溶液0.50mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質中的有機氮全部轉變為NH ;②然後用強鹼溶液處理，並用10.00mL0.020mol/L的鹽酸吸收逸出的全部氨氣;③再用0.010mol/L的NaOH溶液中和未反應的鹽酸，消耗NaOH溶液5.00mL，求每毫升該蛋白質溶液中含多少毫克蛋白質?

　　答案：解：NH4+ 為0.02×0.01-0.01×0.005=0.15×10-3***mol***，含N為0.15×10-3×14=2.1×10-3***g***，摺合蛋白質： =12.5×10-3***g***

　　蛋白質含量： =25mg/mL