選修一化學知識點

　　化學史是有關化學形成和發展的一門科學，它包括了化學簡史、化學社會史和化學思想史，它包含了科學探索、科學應用，選修一化學有哪些知識點呢?接下來小編為你整理了，一起來看看吧。

　　：糖類

　　：油脂

　　1、油脂是由高階脂肪酸和甘油生成的酯類物質，結構可用***重點，可參看教材·略***來表示，R相同的甘油酯叫單甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂為混甘油酯，屬於混合物。

　　2、油脂的成分：常溫下呈液態的高階脂肪酸的甘油酯稱為油，呈固態的稱為脂，它們統稱為油脂。油脂分子烴基裡所含的不飽和鍵越多，熔點越低。油脂的密度比水小，不溶於水。

　　3、根據結構特點，油脂兼有酯類和不飽和烴類物質的性質。油脂在酸性環境和鹼性環境都能水解，在酸性環境中的水解是可逆的，在鹼性環境中的水解由於生成的高階脂肪酸可以繼續和鹼反應，故不可逆，油脂在鹼性條件下的水解反應又叫皂化反應

　　4、脂肪酸在人體內的四大主要功能：供給人體熱量、儲存能量、合成人體所需物質的原料、必需脂肪酸在體內有多種生理功能。

　　5、常見高階脂肪酸：

　　硬脂酸C17H35COOH、軟脂酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH

　　：蛋白質

　　1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反應又能和鹼反應生成鹽，其通式為***略，但是重點***

　　2、一個氨基酸分子中的氨基和另一個氨基酸分子中的羧基之間縮去水分子後生成的產物叫二肽，含有的官能團叫做肽鍵。

　　3、常見的氨基酸：甘氨酸的結構簡式為：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的結構簡式為：CH3CH***NH2***COOH。人體必需氨基酸指的是：參考記憶口訣：意***異亮氨酸***甲***甲硫氨酸即蛋氨酸***輸***蘇氨酸***，本***苯丙氨酸***賴***賴氨酸***鞋***纈氨酸***色***色氨酸***亮***亮氨酸***共有8種