沙琪瑪的製作方法

　　一直以來香甜的沙琪瑪都是中式傳統糕點中的翹楚，做得好的沙琪瑪酥軟到***即化，濃濃蛋香在嘴裡縈繞。下面小編給大家分享沙琪瑪的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　寬粉條2團，葡萄乾50克，杏仁片50克，白砂糖200克，麥芽糖少許，水50ml，食用油適量。

　　方法步驟

　　1、油加熱至180度，放入粉條炸至膨大後撈出瀝掉多餘的油;

　　2、將炸好的粉條放入容器中壓碎，加入葡萄乾和杏仁片拌勻;

　　3、鍋中加入白糖，麥芽糖和水，小火熬煮至出現糖漿能夠拉出絲;

　　4、然後將糖漿倒入狀炸粉條的容器中拌勻，然後倒入模具中壓實;

　　5、最後待其冷卻定型後取出晾涼即可。

　　小貼士

　　這種薩其馬一般來說比較酥脆，沒有太大的鬆軟度。

　　二

　　食材準備

　　麵粉200克，雞蛋3個，泡打粉5克，白砂糖160克，麥芽糖100克，水50ml，食用油適量，黑芝麻少許，枸杞少許。

　　方法步驟

　　1、將雞蛋，麵粉，泡打粉，放入乾淨盆中，混勻揉成麵糰，蓋膜鬆弛半小時;

　　2、然後將麵糰擀成薄面片，撒上乾麵粉，對摺後切成條，將麵條抖散;

　　3、放入油鍋中炸成金黃色，撈出控油待用，取容器，底部放入芝麻，枸杞等待用;

　　4、鍋中加入水，放入白糖，麥芽糖小火熬成糖漿，熬至可以拉絲關火;

　　5、然後將炸麵條倒入糖漿中，拌勻後倒入裝有芝麻的容器中，壓平整;

　　6、冷卻後倒扣出來切塊即成薩其馬。

　　小貼士

　　沒有麥芽糖也可以用蜂蜜代替。

　　三

　　食材準備

　　中筋麵粉220克、雞蛋3個、泡打粉5克、玉米澱粉適量、細砂糖100克、麥芽糖100克、水30克、炒熟的白芝麻適量、蔓越莓幹碎***或葡萄乾***適量、花生油

　　方法步驟

　　1、麵粉泡打粉混合過篩後加入打散的雞蛋液

　　2、揉勻成為溼潤的麵糰

　　3、在麵糰表面撒些玉米澱粉使之不粘手。將麵糰靜置鬆弛15分鐘。

　　4、在臺面上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵糰擀成約0.2釐米厚的面片

　　5、將擀好的面片切成細條

　　6、切好的細條撒些玉米澱粉防止粘在一起

　　7、鍋裡倒入適量炸油燒至5成熱，將細條分次放入鍋裡炸至淺金黃即可

　　8、將細條全部炸好備用。炸的工程有點龐大，多點耐心就好了

　　9、接著開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現小泡沫。

　　10、繼續用小火熬煮，直到糖漿能拔出細絲的狀態說明可以了

　　11、將炸好的胚條、蔓越莓乾脆白芝麻一起倒入鍋裡，快速翻炒，使胚條均勻的裹上糖漿

　　12、趁熱的時候，倒入抹了油的盤裡，用鏟子使勁壓平，待冷卻後即可切塊食用

---

　　看過的人還：