蘿蔔絲的醃製方法

　　白蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、順氣利便的功效，冬天體內容易積熱，吃一些白蘿蔔可以去除所謂的火氣。下面小編為大家介紹，歡迎閱讀。

　　一

　　食材主料

　　150g幹蘿蔔絲

　　配料

　　適量香油

　　適量鹽

　　適量糖

　　適量辣椒油

　　適量味精

　　適量香菜

　　方法/步驟

　　1把大紅蘿蔔切成絲，在陽光下晒成幹條***

　　2先用開水泡3-4分鐘。

　　3撈出，擠幹水分。

　　4加一勺鹽。

　　5加少許味精

　　6加半勺糖。

　　7加一大勺辣椒油。

　　8倒少許香油。攪拌均勻即可。

　　9裝盤，撒點香菜即可。

　　二

　　1.白蘿蔔洗淨削去外皮，切成細絲兒備用

　　2.放入大碗中，加入適量鹽巴和醋，攪拌均勻醃製幾分鐘

　　3.加入花生醬

　　4.充分攪拌均勻

　　5.撒上熟芝麻即可

　　蘿蔔絲家常做法

　　1、白蘿蔔洗淨，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，醃製10分鐘，擠去多餘水分。乾紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎;

　　2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和乾紅椒絲熗炒出香味，轉大火，放入蘿蔔絲快速翻炒，

　　3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。小訣竅**生的白蘿蔔有一些苦澀味，在炒之前最好用鹽醃製一下，濾掉其汁水再烹飪，苦澀味就會減少很多，但要注意鹽的用量，不要太鹹了。

　　蘿蔔絲製作技巧

　　1蘿蔔絲要切得粗細均勻，炒的時候受熱才會均勻。也可以用刨絲器刨成細絲。

　　2花椒要涼油下鍋小火慢炸，才能將它的香味激發出來。花椒和辣椒的用量可以依口味新增。