白蘿蔔乾的醃製方法是什麼

　　蘿蔔***學名：Raphanus sativus***。別名萊菔、菜頭，十字花科草本植物。那麼，?​

　　白蘿蔔的醃製方法

　　1.白蘿蔔洗淨***不必削皮***切成條，手指粗細就行。

　　燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。

　　把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。

　　吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳

　　2.醃酸辣蘿蔔

　　主料：白蘿蔔5公斤

　　配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

　　製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品

　　白蘿蔔的醃製方法-三聯閱讀

　　酸辣蘿蔔條

　　主料：大蘿蔔或青蘿蔔

　　配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。

　　製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，***500克清水加50克鹽，溶開，***沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、

　　白蘿蔔如何選購

　　白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，相傳在我國唐代就已有種植。白蘿蔔可促進消化，還有很強的消炎、解毒作用，能促進胃液分泌，調整胃腸機能。那麼，如何挑選到新鮮脆嫩的白蘿蔔呢?

　　看外表：白蘿蔔以根莖圓整，表皮光滑，大小均勻，無開裂、分叉、抽苔現象，根部要呈直條狀，帶纓，無黃爛葉的為佳。

　　掂重量：白蘿蔔的含水量很高，通常比較沉重，用手掂感覺沉甸甸的是好白蘿蔔，而較輕的可能是空心的，不要購買。

　　看錶皮：挑選時，要看看錶皮是否有半透明的斑塊，如果有，表明不新鮮，甚至可能是受了凍的;如果表皮發暗，可能是黑心的蘿蔔;如果蘿蔔項部有小空洞，也可能是黑心蘿蔔。

　　彈蘿蔔：失掉脆嫩而變得粗老、口感差的糖心蘿蔔，一般皮色暗或灰黃，呈凹凸狀，手指彈動會發出“梆梆”的聲響。