蘿蔔泡菜的醃製方法是什麼

　　蘿蔔泡菜是一道韓式餐前小菜，爽口開胃，深受大家喜歡。這道菜的主料是白蘿蔔很適合這個季節食用。下面小編為大家介紹蘿蔔泡菜的醃製方法，歡迎閱讀。

　　蘿蔔泡菜的醃製方法一

　　1將白蘿蔔洗淨，颳去外皮後，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗淨後，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁後剁成蒜泥

　　2.將蘿蔔塊放入容器中，並在蘿蔔表面撒上大粒鹽攪拌一下後，醃漬30分鐘左右

　　3.將蘿蔔放入笊籬中，控去蘿蔔中的水份。把蘿蔔放入另外一個容器中，撒上粗辣椒麵和細辣椒麵，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，薑汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可

　　4.做好的蘿蔔泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒裡置室溫環境中，醃製一天味道會更好。

　　蘿蔔泡菜的醃製方法二

　　1.準備好所用食材。

　　2.蘿蔔把洗淨切成小塊。加入鹽醃製30分鐘。

　　3.把蔥姜切碎。

　　4.梨切碎，放入大碗中。

　　5.加入蔥薑蒜碎， 辣椒粉糖攪拌均。

　　6.加入白醋攪拌均。成辣椒糊。

　　7.把醃製的蘿蔔塊擠去水分，加入辣椒糊中。

　　8.攪拌均勻。

　　9.放入冰箱冷藏，醃製1天口感更好。

　　蘿蔔泡菜醃製技巧

　　1、通常大多數人都會選擇用白蘿蔔來做這道泡菜。建議大家在購買時，儘量選擇體長，表面光滑，沉甸甸的蘿蔔。

　　2、判斷蘿蔔是否糠心，折一下蘿蔔纓，如果纓裡面沒水份了，那麼蘿蔔也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿蔔，沉甸甸的說明水分足，沒有糠心，也好吃。

　　3、如果鹽量掌握不好，醃出的蘿蔔過於鹹，可以在水中多衝幾次，但一定要充分瀝乾裡面的水份，然後再放入調料拌。

　　4、建議大家儘量將梨和姜榨出汁後使用，這樣便於醃製，在吃的時候不會吃到薑末。

　　5、如果在夏天製作的話，在室溫內醃製半天的時間，就可以放進冰箱裡儲存了，隨吃隨取。在取用的時候，請一定記得用乾淨筷子***沒有沾過唾液的筷子***，以免其餘部分變質。

　　6、蝦醬，在製作韓式泡菜時，會經常用到，比較鹹，而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調料的地方有售，約4元1小袋。

　　7、如果想要吃酸甜味道的蘿蔔，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿蔔，不太容易儲存，要儘快吃掉。

　　8、辣椒麵如果沒有粗細兩種，可以只選一種，味道沒有太大的差別，但賣相會有一點和圖片中不同。