糖醋蒜的醃製方法是什麼

  糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火鍋人的最愛。下面小編為您帶來糖醋蒜的醃製方法,歡迎閱讀。

  糖醋蒜的醃製方法一

  食材:鮮蒜2斤,白糖:半斤,醋:少許。

  1、取兩瓢水倒入盆中,撒上兩小勺鹽,攪拌均勻。

  2、把大蒜泡入鹽水中,侵泡2天。

  3、2天后把大蒜取出,頭部朝下控幹水分,最少控3個小時以上

  4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裡。

  5、調糖醋水,3勺白醋。

  6、2勺白糖***醋和糖的比例是3:2***

  7、調好糖醋水,倒入罐子內。

  8、汁水沒過大蒜,蓋上蓋子密封嚴實,每天要開啟蓋子翻滾一次,泡一個星期就可以吃了。

  糖醋蒜的醃製方法二

  1新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2釐米長;

  糖醋蒜的醃製注意事項:

  1、買新蒜時要注意挑一下,因為新蒜水分大,容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起,沾上土也不明顯,挑的時候要看仔細,要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。2、一般醃半個月味道就不錯了,可以吃了。當然醃的時間越長,味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子,就多醃一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間,還可以把蒜瓣剝出來***嫩皮不要剝掉哦***,這樣一瓣一瓣地醃,可以節約很多空間。4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色,也可以用白醋來醃,但要用釀造的白醋。5、也可以用紅糖來醃。

  2準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裡,泡一天一夜,中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控幹水分;

  3按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖;

  4把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。