黃瓜的醃製方法是什麼

  醃製後的黃瓜醬香濃郁、酸甜適口,最重要的是用這個方法醃的黃瓜不管你儲存多久,吃起來依舊是“咯吱脆”下面是小編為大家帶來的黃瓜的醃製方法,歡迎閱讀。

  黃瓜的醃製方法

  1黃瓜選購!當你想要醃黃瓜鹹菜的時候,你就要去市場上購物哦。一定要記得,選那些根部帶有黃花的新鮮的黃瓜是最好的。當然,量的大小由你自己來定。想要醃多,就多,想少就少。

  2作料選購!選購了黃瓜後,你就要選一些輔助的材料了,例如想吃辣的就可以挑選一些青辣椒或者是紅辣椒。想吃甜的話,就可以購袋沙糖了。如果你想吃帶有其他美食的,就買些其他的美食,例如可以和花生粒一起醃製的哦。

  3清洗!物料準備齊全後,就把黃瓜進行清洗。清洗的時候,要注意把黃瓜洗乾淨,以免有殘留的農藥,吃了會對人身體不好。再把其他的輔助的物料一起清洗乾淨,以做備用。

  4刀切!一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉,因為有時候,兩頭的黃瓜會發苦,如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進去的話,有可能醃出來的黃瓜會發苦哦,記得。然後把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜,其他的輔助料也切好,準備後用。

  5涼晒!當黃瓜切好了後,大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行涼晒。把多餘的水份給晾掉。當然,如果你想吃較為幹一些的話,就多晒會。如果想吃嫩一些的話,就少晒會。這個根據你想吃的口味而定的。

  6花椒水!在你涼晒的時候,一定要注意,不要浪費了時間哦。就要開始準備些花椒水了。因為在醃製的時候,如果我們需要好味道的話,也是需要用花椒來提味兒的。這個時候,就要把花椒放進冷水中,然後放在灶上進行熬製。注意,要用微火來,不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。

  7染鹽!好了,一切準備工作開始了,接下來就是較為重要的一點了。你這個時候,就要把你所晒好的黃瓜條開始進行染鹽了。在染鹽的時候,我們也說過,如果你喜歡其他的口味的話,也可以加入你的其他的物料的。例如,花生或者是辣椒。在染鹽前,注意最好是把黃瓜在你剛才準備好的花椒水裡過一下,這個時候,花椒水的香味就會進入到黃瓜絲裡去。而且在你給黃瓜染鹽的時候,也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到裡面去。

  8放置!把所有的東西都準備完了後,你就可以放置了。把醃好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間後,你醃的黃瓜鹹菜就可以吃了。

  美味黃瓜鹹菜的製作方法

  主料:黃瓜10斤、小青辣椒2斤***最好要辣一些的,這樣才夠味***

  配料:鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個

  製作方法:1、先把黃瓜切成條或塊,青椒去籽切成片,用鹽1斤攪拌,淹12小時。然後用重物把淹好的黃瓜和辣椒中的水份去除。***我的方法是用籠屜,在蒸鍋底部墊一個碗,支撐住重量,然後把黃瓜和辣椒碼在籠屜上,蓋上一層保鮮膜,再在上面放上一個盆,在盆裡放上水,壓著黃瓜整整1天。有條件的可以用石頭壓,注意一定要去除水份,不然黃瓜會壞的***2、36小時後,取一干淨的盆***不能有水,一定要擦乾***,把壓好的黃瓜放在盆中,把醬油倒入,沒過黃瓜。***醬油如果是散裝,要加熱燒開晾涼***;把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然後把糖、味精、大料放入攪拌即可。