魚腥草的功效食用方法

  魚腥草原名蕺菜又名折耳根、截兒根,客家話稱之狗貼耳,在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬,具有腥臭味的草本植物。下面和小編具體瞭解下。

  魚腥草的食用方法:

  涼拌做法1

  【調料】:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒 、花椒麵

  魚腥草食療

  【做法】:

  1.將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用;也可以用開水焯一下。

  2.將幹辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發出香味,連同油一塊倒入碗中待用;

  3.將魚腥草放到盆裡,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒麵、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。

  【特點】:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

  【提示】:1.食用時魚腥草只能吃白根和葉,食用時必須用冷水泡,消除異味。

  2.冬春交際時其剛吐嫩芽,味道最佳。

  涼拌做法2

  【原料】:

  1.主料:魚腥草250 克。

  2.調料:精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

  【製法】:

  將魚腥草去雜洗淨,切成段,再用鹽水泡幾分鐘,放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖,拌勻即可上桌。

  按:魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎症、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

  【提示】:魚腥草性寒不宜多食。

  魚腥草蒸雞

  【原料】:

  1.主料:嫩母雞1只***重約1500克***,魚腥草200克。

  2.調料:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。

  【製法】:

  1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨,放入沸水鍋內焯一下,撈出洗淨血汙。將魚腥草去雜洗淨切段。

  2.取湯盆1只,放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水,上籠蒸至雞熟透,再加入魚腥草、味精,略蒸即可出籠。

  【按】:此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成,可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分,具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。

  魚腥草炒雞蛋

  【原料】:

  1.主料:鮮魚腥草150克,雞蛋4只。

  2.調料:精鹽、味精、蔥花、素油。

  【製法】:

  1.將魚腥草去雜洗淨切小段,雞蛋磕入碗內攪勻。

  2.鍋內油燒熱,投入蔥花煸香,放人魚腥草煸炒幾下,倒入雞蛋一起煸炒至成塊,加入適量水和鹽,炒至雞蛋熟而入味,點入味精推勻即成。

  按:此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成,具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病症患者輔助營養食療菜餚使用。

  魚腥草的功效:

  1、抑制流感:魚腥草全株均可入藥,對流感病毒、肺炎菌有明顯的抑制作用,還有解毒、清熱、鎮痛、止咳、順氣、健胃等醫療作用,外用可治療疥癬、溼疹、痔瘡等症。

  2、烏髮:魚腥草可促進頭髮生長,合白髮變黑,且有滋補強身之效。

  3、抵制細菌:魚腥草中含於腥草素等揮發油成分,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用。

  4、增強免疫力:魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力,增進機體免疫功能。魚腥草所含大量鉀鹽有利尿作用。

  5、改善毛細血管脆性:魚腥草能改善毛細血管脆性、抑制漿液分泌、促進組織冉生,有助於鎮痛、止血、止咳,作為藥物主治肺炎、百日咳、氣管炎、乳腺炎、中耳炎等症,具有很高的藥用價值。