山藥糕的具體做法

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。你想知道山藥糕有哪些做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　山藥糕的做法【1】

　　材料

　　山藥600公克，在來米粉300公克，豬絞肉200公克，蝦米30公克，水1200cc，奶粉3大匙，鹽1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/3大匙

　　做法

　　1.將山藥洗淨，去皮後切小丁;蝦米洗淨後泡軟，切末備用。

　　2.在來米粉放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。

　　3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入蝦米以小火炒香，加入豬絞肉改中火炒熟，再加入山藥與800cc水續煮5分鐘，最後加入調味料煮勻。

　　4.將作法2分次倒入作法3鍋中，以小火拌攪至成煳狀，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸40分鐘即成。

　　山藥糕的做法【2】

　　材料

　　山藥2根***約500g***，乾紅棗400g，綿白糖100g，玉米澱粉100g

　　做法

　　將乾紅棗放入熱水中浸泡30分鐘，待稍稍發起後用小刀剖開挖出棗核。山藥洗淨表面泥土，削去外皮，再切成小段。

　　將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中，用大火蒸制60分鐘。

　　將玉米澱粉放入小碗中，放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘，放涼後當作薄面使用。

　　在蒸好的紅棗中調入綿白糖***80g***並趁熱用小勺搗爛混合均勻，再用篩網過濾去棗皮，製成棗泥。

　　在蒸好的山藥小段中調入綿白糖***20g***，再用攪拌機或小勺製成細膩的山藥泥。

　　待混合好的山藥泥稍稍放涼後，取適量放在手中團成團，再在外面蘸上一層玉米澱粉當作薄面。

　　將山藥泥小團壓成小餅，在中間放入少許混合好的棗泥，再用山藥泥小餅將棗泥完全包裹住，搓成球狀。

　　把包好棗泥的山藥球放入模子中，壓實後再倒扣出來，放入盤中即可。

　　小訣竅

　　所用的模子可選用製作廣式月餅的木質模具。在將山藥泥放入模子前，可在模子中彈入少許加熱過的玉米澱粉，這樣可以有效的避免山藥泥黏在模子中。

　　在製作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。

　　還可在棗泥中調入適量的糖桂花，以增加棗泥山藥糕的香味。

　　山藥糕的做法【3】

　　材料

　　山藥1斤，無核紅棗2兩，糯米粉適量，黑芝麻適量，白糖

　　做法

　　1、山藥切段，上鍋蒸熟後去皮。趁熱放入白糖，並碾成細泥。

　　2、紅棗蒸熟，用攪拌機打成棗泥。

　　3、在正方形的保鮮膜上均勻的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山藥泥，壓扁平後，放入棗泥，將保鮮膜四角合起，捏成圓形。

　　4、將步驟3放入冰箱冷藏，食用時取出，輕輕撕開保鮮膜，將冰凍後的糕點放餐盤中蒸熟，撒上芝麻即可。

　　小訣竅

　　黑芝麻可換成椰蓉，用泡好的枸杞作點綴，外觀也很漂亮。

　　山藥糕的做法【4】

　　材料

　　紫薯、山藥、煉乳、蜂蜜、沙拉醬

　　做法

　　1、紫薯、山藥蒸爛壓成泥。

　　2、山藥泥拌入蜂蜜混合均勻。紫薯泥加入煉乳，紫薯有點幹，可加入少許水潤滑。

　　3、用模具壓好。這個過程不太容易，還不容易移動。沒有磨具的可以找個容器的蓋子，填充好紫薯泥山藥泥，然後扣出。

　　4、最後一層山藥一層紫薯疊加擺盤。簡單吧!

　　5、食用時可淋上沙拉醬、番茄醬等。

　　

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