義大利用餐禮儀

  靴子形的國土讓氣候、地勢各異的南、北義大利各自擁有獨特的烹調風格。在餐席間盡顯其好客、友好的性格,正是義大利菜的最大特色。下面是小編為大家整理的,希望能夠幫到大家哦!

  

  What’s on the Menu

  一頓正式的傳統義大利式晚餐一般會有四至五道菜式,除了從選單挑選外,也可參考定期更新的晚市套餐***Set menu***。雖然選擇較少***每道菜約三個選擇***,便分量會較散叫為少。

  頭盤

  義大利文稱Antipasto,是“用餐之前”的意思。可分為冷***如火腿香腸、沙律或醋醃蔬菜等***及熱***煎、炸菜式如炸魷魚等***頭盤,亦可選拼盤***Misto***,即分量少但選擇較多的頭盤組合。

  第一道菜

  主要是指湯***Zuppe***、意粉或燴飯***Risotto***,義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜,所以分量會較少。

  第二道菜/主菜

  是整個晚餐的靈魂,主要是海鮮或肉類菜式。少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調,享用時用隨意加點在桌上的鹽或橄欖油便可食用。

  甜品

  沒有甜品作結的選單又怎會完美?義大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

  點菜方式

  基本上是一道頭盤,之後是意粉及主菜,最後是甜品共四道菜式。胃口較大的可在吃甜品前多點一份芝士***Formaggi***,另外也可選擇兩人合吃一盤意粉,但必須在點菜時說明。

  義大利菜用餐備忘

  ·在義大利餐廳的餐桌上一定不會缺少麵包和橄欖油。意式麵包***Pane***種類五花八門,一般在送上開胃菜前便會送上多款麵包,你可以用指直接拿自己喜歡的麵包放在麵包碟上,若沒有盤子,則放在餐巾上便可。吃時可蘸一些橄欖油或義大利醋***Balsamic vinegar,味帶酸甜***,風味較伴牛油吃更獨特。

  ·甚為人熟悉的義大利薄餅***Pizza***原本是為方便外帶而制的,甚少出現在高階餐廳內,最多隻是以開胃菜拼盤***Misto***形式出現。正宗的意式薄餅是薄而脆的,只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草***如辣菠菜Rucloa***,吃時用刀、叉切成適口大小,或捲起來吃較容易。

  義大利風俗及禁忌

  義大利人見面時行握手禮或用手示意。交談中不要談美式橄欖球和政治。在義大利,女士受到尊重,特別是在各種社交場合,女士處處優先。宴會時,要讓女士先吃,只有女士先動刀叉進餐,先生們才可用餐。進出電梯時,要讓女士先行。

  義大利人時間觀念不強,特別是出席宴會、招待會等活動時,經常遲到。他們晚到16或20分鐘是司空見慣的事,如果遲到時間過長,他們常常會說:“交通太擁擠了,真是對不起!”

  在義大利進餐時,義大利人的習慣是男女分開就座,進餐順序一般來講是先上冷盤,接著是第一道,有面食、湯、米飯或其它主食;第二道有魚、肉等,然後是甜食或水果、冰淇淋等,最後是咖啡。用餐時要注意禮節,不要一次要的太多吃不下。在用餐過程中,不要把刀叉弄的叮噹作響,在吃麵條時,用叉子將麵條捲起來往嘴裡送,不可用嘴吸,尤其是在用湯時,不要發出聲響。每道菜用完後,要把刀叉並排放在盤裡,表示這道菜已經用完,即使有剩的,服務員也會撤走盤子。

  在義大利的商店門口有插葡萄枝的習慣。義大利是盛產葡萄酒的國家,許多小城鎮甚至鄉村農戶也會釀酒。過去,有些農民家裡釀了許多酒,自給有餘,便打算出售一些,他們將葡萄枝掛在自家門口,過路人一看便知這家有酒賣。一旦酒已售完,綠枝就被取下。這一風俗一直延續至今,有些商店門口依然掛起葡萄枝。

  義大利人忌數字“13”,凡住房號、劇院座位號等都不準有13的字樣,贈送紀念品時,切忌送手帕,認為手帕是親人離別時擦眼淚用的不祥之物,送花時切忌送菊花,因為菊花盛開的季節正是他們掃墓的時候。送花的花枝、花朵應為單數。無論男士、女士都不得穿短褲、短裙或無袖襯衫到教堂或天主教博物館參觀。

  
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