祁門紅茶文化的發展歷史

  祁門紅茶創制於光緒年,已有百餘年的生產歷史,可追溯到唐朝,下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  美國韋氏大辭典,“祁門紅茶”記錄著 祁門紅茶的原產地—— 中國 安徽省 祁門縣。創始年:祁門產茶創制於光緒年***公元1875年***,已有百餘年的生產歷史,可追溯到 唐朝,茶聖 陸羽在《 茶經》中留下:“ 湖州上, 常州次, 歙州下” 的記載,當時的祁門就隸屬歙州。

  1875年前後,祁門人士 胡元龍借鑑了外省的紅茶製法,在祁門加工出了紅茶,後由北平 同盛祥茶莊引入北平,在市場獲得了成功。

  光緒元年***1875***,胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠,用自產茶葉,請寧州師傅舒基立按 寧紅經驗試製紅茶。

  清朝 光緒年間以前,祁門只產綠茶,不產紅茶。

  1875 年,安徽黟縣有個名叫餘干臣的人,在福建罷官回原籍經商,因見了紅茶暢銷多利,便在至德縣堯渡街設立紅茶莊,仿 " 閩紅茶 " 製法,開始試製紅茶。

  1876 年,餘氏又先後在祁門西路鎮、閃裡設紅茶分莊,擴大經營。由於祁門一帶自然條件優越,所制紅茶品質超群出眾,因此,產地不斷擴大,產量不斷提高,聲譽越來越高,在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意,日本人稱其為玫瑰 ,英國商人稱之 " 祁門 " 。

  光緒8年***1883***,終於製成色、香、味、形俱佳的上等紅茶,胡云龍也因此成為祁紅創始人之一。

  祁門紅茶文化的沖泡方法

  簡單泡法

  將水燒至90—95℃,茶具最宜景瓷,裝上大約佔壺容量百分之五的茶葉,衝入已燒好的熱水,沖泡後香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。

  功夫泡法

  祁門紅茶採用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般採用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在2—3分鐘,然後按迴圈倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

  具體步驟

  1.備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。

  2.賞茶:開啟茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。

  3.燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然後將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。

  4.投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。

  5.洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋颳去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。

  6 . 祁門紅茶第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。

  7. 鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。

  8.遊山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,並沿杯口轉一圈。

  9.喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。

  10.品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嚐,探知茶中甘味。

  11.第二泡、第三泡:操作同上。

  飲用注意事項

  新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,新茶剛採摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。

  新茶中還含有較多的 咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。

  不要用茶水送服藥物;服藥前後1小時內不要飲茶。人蔘、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯後忌立即喝茶;少女忌喝濃茶。

  冬季最宜常飲

  人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹情況下刺激性更強。而紅茶是經過發酵烘製而成的,紅茶不僅不會傷胃,對潰瘍也有一定治療效果。但紅茶不宜放涼飲用,會影響暖胃效果,還可能因為放置時間過長而降低營養含量。