土耳其的飲食文化習俗特點

　　土耳其菜餚一般包括醬汁美味配穀類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜!如果想了解更多的話，那就趕緊和小編一起來欣賞下關於土耳其的飲食文化習俗，希望你會喜歡!

　　1、餐桌上的食物和飲料

　　直到奧斯曼帝國後期，土耳其人通常一天只吃兩頓飯。一頓是在上午晚些時候吃，另一頓則為晚餐。

　　現在，正餐包括早餐、中餐和晚餐。有些地方會有四餐，尤其在漫長的冬季，這多出的一餐被稱為“夜宵”。有時候，特別是客人來訪的時候，還會在傍晚時分再加一餐。

　　早餐主食一般為乳酪、橄欖、麵包、雞蛋和果醬，飲料主要是茶，此外，還會當地特色的乳酪、香腸、西紅柿、黃瓜、胡椒以及其它食品。

　　有些村落裡還保留著喝湯、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳的習俗。

　　午餐包括燉菜、湯、沙拉等，不供應甜點、肉及加工費時的食物。

　　晚餐有湯、主菜、沙拉以及餐後甜點，由於晚餐是唯一的一頓全家人都能坐在一起吃的飯，所以晚餐是準備最精心、也是最豐盛的一頓飯。

　　一天中最後的一頓飯叫“夜宵”，會供應開胃小菜、水果及堅果。雖然現在很多人都喝茶，但有些地區的人們還是會喝Boza***小米經輕微發酵生成的飲料***和乾果漿。

　　2、節日特供食物及飲料

　　特別為節日準備的食物和飲料常有象徵意義，花費時間也較長，是土耳其美食的一個組成部分。

　　這些由大家共同製作的特殊食物被稱作“英梅傑”***imece***。

　　在訂婚宴會、婚禮、割禮儀式、富含宗教喻義的節日如齋月以及其他季節性節日裡，食物準備尤其精心，品種類別花樣繁多，餐桌也要特別佈置，以小孩出生、葬禮以及婚慶酒宴為例：

　　女人如果生了孩子，朋友、親戚、鄰居就會帶著湯、牛奶、酸奶及雞蛋上門拜訪。

　　“loğusa”期間***產後恢復期***，來訪客人可以享受到雪芭***一種由香精料和果汁製成的非酒精飲料***、餅乾、牛奶和餐後甜點。他們認為產後的媽媽要想奶水充足，必須喝牛奶、吃圓蔥、扁豆，不能吃鷹嘴豆或其它豆子，不能喝涼水。

　　婚慶宴會上提供米飯、蔬菜、豆子、鷹嘴豆、果汁及肉類主菜。幾乎每個地區的婚宴餐桌上都會供應雲絲面、酸奶湯、keskek***小麥和肉舂搗而成***、米飯和肉類，餐後甜點通常為helva、zerde***配有藏紅花心的凝露甜點***、米飯布丁和baklava。

　　葬禮上除了上述食品，還供應其他種類的食物。有些地方會為準備墳墓的人提供一種叫“kazma takirtisi”***意為“鎬的撞擊聲”***的食物，靈堂裡會持續3-7天***視不同地區而定***不開伙，食物由鄰居幫忙提供。屍體從靈堂運出時要用麵粉做flour helva。人死後的第3天、第7天、第40天及第52天要辦宴，這種風俗仍然存在。