香菇不新鮮了還能吃嗎

　　香菇放久了就會水分流失，就會容易放幹了，這是很常見的一種現象，新鮮香菇幹還能吃嗎?下面是有鮮香菇放幹了能吃嗎分析，歡迎參閱。

　　鮮香菇放幹了能吃嗎

　　吃不完的鮮香菇放幹了還是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，將香菇泡軟後才能加工食用，以免香菇太乾嚼不動。

　　吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中儲存，也可以放在陰涼通風處常溫儲存，但是要經常檢視有沒有腐敗變質情況。

　　吃香菇的好處

　　1，香菇是一種生長在木材上的真菌，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D等經常吃可以為身體補充營養物質。

　　2，香菇中麥角甾醇含量很高，經常吃香菇對防治佝僂病有效;

　　3，香菇多糖***β～1，3葡聚糖***經常吃香菇能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;

　　4，香菇含有六大酶類的40多種酶，經常吃香菇可以糾正人體酶缺乏症;

　　5，香菇中的脂肪所含脂肪酸，經常吃香菇對人體降低血脂有益。

　　吃鮮香菇好是幹香菇好

　　鮮香菇和幹香菇中的營養成分差不多，只是針對性不一樣。鮮香菇中的膳食纖維儲存完整，口感更嫩，適合用來炒著吃，而幹香菇儲存方便，更適合用來做湯和燉菜。

　　1.乾燥貯存法

　　香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。

　　2.低溫貯存法

　　香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。

　　3.避光貯存法

　　光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。

　　4.密封貯存法

　　氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

　　5.單獨貯存法

　　香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。