黃酒的營養成分有哪些
黃酒具有抵抗衰老、舒經活血、增進食慾助消化的作用，那麼黃酒的營養成分是什麼呢?小編給你具體講解一下吧。
黃酒的營養成分
黃酒的營養成分很齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、酯類、甘油、高階醇、維生素、無機鹽等。
黃酒的熱量：人體靠熱量來維持生命、維持生理活動、維持體力和腦力勞動的需要。如果喝三兩黃酒***150毫升***可供給熱量350千卡，等於我們吃二兩大米或二兩面粉。
黃酒內的蛋白質和氨基酸：黃酒內蛋白質和氨基酸很豐富就含有維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.10毫克，也是人體補充維生素B族很好的來源，婦女經常飲用還有促進美容的作用。
黃酒的分類
一.根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種：
紹興酒
紹興酒圖冊
1.幹黃酒：
“幹”表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。
2.半乾黃酒：
“半乾”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱為 “加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型[2] 。
3.半甜黃酒：
這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
4.甜黃酒：
這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
二.最新國家標準中黃酒的分類法
在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。
三.按原料和酒麴劃分
⒈糯米黃酒
以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國南方地區。
2.黍米黃酒
以米麴黴製成的麩曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國北方地區。
3.大米黃酒
為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產於中國吉林及山東,以及
湖北襄陽。
4.紅曲黃酒
以糯米為原料，紅曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國福建及浙江兩地。
四、按黃酒的產地命名分類
如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。
五、按某種型別黃酒的代表作為分類依據
如“加飯酒”，往往是半乾型黃酒;“花雕酒”表示半乾酒;“封缸酒”***紹興地區又稱為“香雪酒”***，表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒”表示半甜酒。
六、按酒黃酒的外觀
如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒***紅曲釀造的酒***。
七、按一些酒名根據酒的習慣稱呼
如：江西“水酒”、陝西“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態的酒外，還有半固態的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的型別，還得依據現代黃酒的分類方法。
八、按釀造黃酒所使用的曲種分類
按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。浙江、福建、江蘇等地為代表的大量廠家，以及遍佈浙江省南部、福建省的廣大區域的農家，採用紅粬***通“曲”***、糯米和水為原料，不新增任何其它成份，以人工自然發酵釀製而成的紅粬黃酒***簡稱“紅粬酒”***，傳承歷史悠久，十分普及。
黃酒的品種
沉缸酒
刺梨糯米酒
東江糯米酒
倒缸酒
房縣黃酒
封缸酒
黑糯米酒
花雕酒***又名“女兒紅”***
福建糯米酒：是一種由一系列名貴中草藥和糯米制成的低度蒸餾酒，釀酒工藝的一大特色是，它使用另一種酒作為原材料，而不是直接使用水，酒呈橘紅色，酒精度數為18%。
紅曲酒：是一種以紅曲米和糯米為主要原料釀製成的糧食酒
福建老酒
紅露酒：源於福建泉州詔安，根據它的年份和用途，它的名稱會有所改變。
惠澤龍黃酒
吉山老酒***又名“吉山紅”***
即墨老酒
妙府老酒
景寧山哈竹筒酒
九阡酒
客家娘酒***又名“寧化酒釀”***
料酒：是一種低檔次的黃酒，通常用於烹調，市面上買到的黃酒通常會摻雜一些調料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和鹽。
眉公老酒
山佬重陽酒
善釀酒
紹興酒
襄樊黃酒
謝村黃酒
五里稠酒
椰島鹿龜酒
止一堂月子米酒
醉白貢酒