綠豆的作用與食療方有哪些

　　綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，是夏天我們經常會喝的，一般放冰箱儲存最好。常溫下綠豆湯能放幾小時?下面小編和大家一起學習綠豆的作用與食療方。

　　綠豆的作用

　　降血脂作用

　　綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。

　　解毒作用

　　綠豆中含有豐富的蛋白質,生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高,內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收。

　　抗菌抑菌作用

　　通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等可以增強機體免疫功能。

　　原料：

　　幹荷葉半張、蓮芯30g、藕100g、綠豆50g、薏仁80g、冰糖

　　做法:

　　將幹荷葉半張，蓮芯30g，藕100g，綠豆50g，薏仁80g加1500ml水用沙鍋煮一個半小時，加入冰糖再煮十五分鐘後放涼即可。

　　這幾類人不宜在夏季可綠豆湯

　　1、常拉肚子，四肢冰涼乏力的人。這類人屬於寒涼體質，綠豆性涼，吃了反而會加重症狀，腹瀉嚴重的話會還可能引起脫水。

　　2、脾胃虛寒虛弱的人。這類人陽氣較弱，不太適合吃性寒的綠豆，否則可能導致腹瀉或消化系統免疫力降低。

　　3、正在服用特殊藥物的人。綠豆的解毒作用是由於綠豆蛋白等成分可以與有機磷、重金屬等結合成沉澱物。然而這些解毒成分也會分解藥性，影響治療。

　　每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

　　綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。

　　夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裡，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以儲存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子裡,放到冰箱裡面去存更好。

　　1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來，也不會生蟲。

　　2、把綠豆放到太陽裡晒一下,再放幾片大蒜在裡面就可以了。

　　3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆裡面。