洋蔥的屬性與營養價值有哪些

　　紫斑病主要危害洋蔥、大蔥、也侵染危害大蒜、韭菜。洋蔥是什麼樣的食材呢?現在就跟著小編一起來看一看洋蔥的屬性與營養價值，資料僅供參考。

　　洋蔥的屬性

　　科屬：百合科，蔥屬

　　產地：原產亞洲西部，現今在全世界廣泛栽培。

　　別名：球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、番蔥

　　簡介：

　　洋蔥，又叫球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥等，二年生草本植物。根絃線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質;葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集於短縮莖的周圍，形成鱗莖***俗稱蔥頭***;傘狀花序，白色小花;蒴果。根莖外邊包著一層薄薄的皮***白、黃或紅色***，裡面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。

　　洋蔥的營養價值

　　1.洋蔥是良好的天然抗癌食品，經化驗證實，洋蔥與大蒜相似，都含有“蒜素”及硫化硒，能夠抑制致癌物質亞硝胺的合成，還有促進吞噬細胞破壞癌細胞的功能。

　　2.洋蔥中還還有櫟皮黃素、谷胱甘肽，對防癌抗癌也起重要作用。

　　3.洋蔥還有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。

　　4.洋蔥中含有前列腺素A，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排洩，使增高的血壓下降。.洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。

　　6.洋蔥中還能測到含槲皮素類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些與肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，這與中醫理論稱洋蔥有燥溼解毒功能有相近之處。

　　切洋蔥不流淚的方法

　　切過洋蔥的人都有被嗆得流眼淚的經歷。這是因為洋蔥裡含有一種叫做蒜胺酸酶的物質。平時它“跑”不出來，但只要洋蔥被切開，它就會轉化為一種氣體狀的化學物質釋放到空氣中。當這種化學物質與眼睛接觸後，便會刺激人眼部角膜的神經末梢。於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走。

　　1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥裡面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。這招不推薦。

　　2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

　　3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻樑處有個小孔，它和鼻樑、咽喉相通，用來排出多餘淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼裡沒多餘的淚液就不會流淚了。

　　4、咬筷子。切洋蔥時，將筷子橫過來銜在嘴裡，這樣眼淚就不會流出來，因為銜著筷子口腔內就會變乾燥，體內就會分泌唾液，與切洋蔥時流出的眼淚相比，唾液會率先流出，因此具有抑制流淚的功效。

　　5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

　　6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請將洋蔥包上保鮮膜加熱，加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。

　　7、戴著泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好，這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發到眼睛裡了。

　　8、用溼潤的刀具切洋蔥。用溼潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法，在切的時候經常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前，最好在菜刀上抹點植物油，這樣一來切時就不流淚了。

　　9、在砧板旁點支蠟燭。切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!切洋蔥案板上放一勺鹽，就不會辣眼了。

　　10、塞紙巾。雖然不太雅觀，但卻是最簡單的祕訣，請往鼻孔裡塞入紙巾吧，因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裡能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。

　　如果已經“淚流滿面”時，可開啟冰箱冷凍櫃，把頭伸進去一下下***只要稍感到臉部涼涼的***，就不會使眼睛流了!

　　需注意的是，洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失，因此，洋蔥最好吃多少切多少，儘量避免切開後儲存。