冬菇蒸雞的做法
冬菇蒸雞是一道傳統的蒸菜,那這道菜要怎麼做才有營養呢,其實這道菜用了蒸的方法,就鎖住了食材的營養,不過多的流失,如果想要更多的營養在裡面,可以加入適當的其他食材搭配,例如木耳,紅棗等富含營養的食材。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一
食材準備
嫩雞1只,水發冬菇和木耳適量,姜適量,雞蛋1個,水澱粉適量,鹽,花生油適量,胡椒粉適量。
方法步驟
1、將雞洗淨切塊,冬菇和木耳用水泡發後切小塊待用;
2、雞塊中加入鹽,蛋清,水澱粉,薑絲,胡椒粉,花生油拌勻待用;
3、雞塊中再加入冬菇,木耳攪拌均勻;
4、鍋中水燒開,放入鍋中,猛火12分鐘的樣子即可出鍋。
二
食材準備
鮮荷葉1塊,花菇4只,火腿30克,紅棗5個,姜4片,蔥白2棵,扁尖50克,雞1只,上好生抽2茶匙,生粉2茶匙,麻油1茶匙,油1湯匙,胡椒粉少許,鹽少許,老抽1茶匙,蠔油1茶匙,紹酒2茶匙,糖1/4茶匙。
方法步驟
1、冬菇浸軟,切4片,扁尖洗去鹽,浸泡,掰斷待用;
2、紅棗洗淨去核切開,火腿切薄片,荷葉洗淨,姜、蔥白均切絲;
3、雞處理好後斬塊放入盆中,加入火腿,冬菇,紅棗,薑絲;
4、然後加入蔥,扁尖,生抽,生粉,麻油,鹽,老抽,蠔油,紹酒,糖,胡椒粉等調味料拌勻醃一會;
5、將荷葉攤開,然後將醃好的雞和香菇等倒在荷葉上,包好,略捆;
6、蒸鍋中燒水,燒開後放入荷葉包好的雞,大火蒸15分鐘,出鍋後開啟即可。
小貼士
正好荷花盛開不久,還有不少的季節,用時下的荷葉蒸雞,最是不過一番沁人心脾。
三
冬菇就是大家常吃的香菇,香菇可是有著獨特香味的,蒸的時候就會散發出勾人的芬芳,切記忍住提前揭鍋的衝動。
食材準備
三黃雞,冬菇適量,木耳適量,姜,生粉,生抽,鹽。
方法步驟
1、將冬菇和木耳泡發,雞洗淨切塊待用;
2、雞塊中加入泡好的冬菇和木耳,加入鹽,生粉,生抽,姜,油拌勻醃一會;
3、蒸鍋中燒水,水開後上鍋,大火蒸15分鐘,出鍋即可。
小貼士
用蒸的方法要通過調味料來醃入味,蒸的時候,蒸汽的滲入,能讓味道深入,纏繞。
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