香菇滑雞的做法

  經研究分析,香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12~14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素。你想自己動手做香菇滑雞嗎?現在,小編來告訴你。

  香菇滑雞的食材準備

  • 主料
  • 半隻
  • 香菇

    200g
  • 輔料
  • 2湯匙
  • 1茶匙
  • 生抽

    2茶匙
  • 蠔油

    1湯匙
  • 料酒

    1/2茶匙
  • 白糖

    1/2茶匙
  • 玉米澱粉

    2茶匙
  • 1小塊
  • 3瓣
  • 紅辣椒

    1條

  香菇滑雞的具體做法步驟

  1.半隻雞處理乾淨斬塊。

  2.加入適量植物油,鹽,糖,料灑,蠔油,生抽,玉米澱粉。

  3.抓勻後醃製10分鐘。

  4.把香菇切片,姜切絲,蒜和紅椒切小塊。

  5.起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。

  6.將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒。

  7.雞塊變色後加入香菇翻炒。

  8.蓋上蓋子小火燜約10分鐘。

  9.最後把紅椒加入炒至斷生即可。

  香菇的營養功效

  經研究分析,香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12~14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素,主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。幹香菇水浸物中含組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。

  新鮮的香菇含分解核酸的酶,水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,經日光照射可轉變為維生素D2,有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗,香菇還含有抗癌物質。

  香菇清香鮮美,做成菜餚,能增進食慾,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

  選香菇要看菌蓋:如果是鮮香菇,菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的,要是表面發黏或者滴水,那就不要買了。如果是風乾的,選擇菌蓋厚一些的,並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇,差的則菌蓋很薄。