菜譜蒸雞的做法

  大家喜歡吃雞肉嗎?雞肉的做法多種多樣,大家喜歡哪一種?今天,小編為大家整理了蒸雞的好吃做法,希望大家喜歡!

  香菇黑木耳蒸雞的做法

  材料

  主料:幹香菇15朵,幹木耳10克,跑山雞半隻,香蔥1根,老薑2片

  調料:生抽1大勺,鹽3克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,芝麻香油1小勺

  做法

  1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨。

  2、雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調料醃製10分鐘。

  3、加入香菇、木耳,放入已經燒開的蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右即可。

  香菇蒸雞腿的做法

  材料

  整雞腿1只,幹香菇5朵***提前一晚泡發***,蔥薑蒜適量

  做法

  1、雞腿去骨後切塊***怕麻煩的同學可以直接買雞胸肉切塊,不過肯定不如雞腿好吃***,加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻,放入冰箱醃製半小時以上。如果有時間提前一晚醃更入味。

  2、熱鍋熱油,醃好的雞腿肉倒入翻炒

  3、泡發後的香菇用十字刀切成塊,擠幹水份;雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘

  4、炒好的香菇雞腿盛入碗中,放到蒸鍋裡水開後隔水蒸15-20分鐘;出鍋前撒上蔥花即可

  蒸雞的做法

  材料

  主料:雞半隻,青蔥1把,鹽少許

  調料:麻油,紹興酒各少許,姜1小塊

  做法

  1、雞洗淨切塊,放少許鹽醃製。

  2、薑切片,青蔥切粒。

  3、燒滾半蒸鍋水,將調好味的雞放進蒸鍋裡。

  4、大火蒸15分鐘,取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

  雞肉的營養價值

  1.雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

  2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。

  3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

  雞肉的搭配禁忌

  1、雞肉與鯉魚

  雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

  2、雞肉與李子相剋

  食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  3、雞肉與菊花相剋

  一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

  4、雞肉與糯米相剋

  糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。

  科學剖析:糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用,所以,只要不是過量食用或存放後不潔食用,一般不會產生身體上的不適,但應注意糯米不易消化,在吃了過於油膩的菜餚後,應避免吃大量的糯米。

  相比之下,如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等,倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。