關於食物中毒的安全知識介紹

　　食物中毒泛指所有因為進食了受汙染食物而導致的身體出現問題，食品安全是我們每個人都要重視的，以下是由小編整理關於食物中毒安全知識的內容，希望大家喜歡!

　　食物中毒安全知識

　　食物中毒基本介紹

　　常見原因：

　　1、 生熟交叉汙染。如熟食物被生的食物原料汙染，或被與生的食品原料接觸過的表面汙染;

　　2、 食品貯存不當。如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下，或易腐原料、半成品食品在不合適溫度下長時間貯存;

　　3、 食品未燒熟煮透。如食品燒製時間不足、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達70℃;

　　4、 從業人員帶菌汙染食品。從業人員患有傳染病或帶菌，操作時通過手部接觸等方式汙染食品;

　　5、 原料本身有毒有害或受到化學性有毒有害物質汙染。如發芽的馬鈴薯、河豚、帶農藥的蔬菜、帶瘦肉精的豬肉。

　　食物中毒症狀

　　食物中毒，有單人中毒，也有群體中毒，其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。一旦有人出現食物中毒症狀時，應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。

　　救護車來到前的自救措施：

　　1、 催吐：對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激舌根部催吐，或要你用大量溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃粘膜。但如在嘔吐物中發現血性液體，可能出現胃、食道或咽部出血，此時應停止催吐。

　　2、 腹瀉：如果吃下中毒食物時間較長，且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉效果。

　　食物中毒的相關知識

　　食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。

　　***一***細菌性食物中毒，真菌中毒。

　　容易被細菌汙染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其製品，如燒、滷肉類，冷盤、剩餘飯菜等。黴變食物中毒，如赤黴病麥、黴變甘蔗等中毒

　　***二***有毒動植物食物中毒

　　1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

　　2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的遊離棉酚等中毒。

　　***三***化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥汙染的蔬菜、水果，受有毒藻類汙染的海產貝類等。

　　***四***。在某一特定環境下能產生有毒物質的食品：發芽的馬鈴薯;黴變的甘蔗;未加熱煮透的豆漿、芸豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

　　日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。

　　食物中毒的特點：

　　1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物後，發病很快停止。

　　2、潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。

　　3、一般無人與人之間的直接傳染。

　　4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

　　預防食物中毒的知識

　　針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：

　　1、養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，汙染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

　　2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意檢視其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要檢視其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號***QS號***等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。

　　3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皁甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

　　4、儘量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

　　5、不吃黴變的糧食、甘蔗、花生米***粒上有黴點***，其中的黴菌毒素會引起中毒。

　　6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用後一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

　　7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

　　8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔淨的水。最好是喝白開水。

　　9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵禦細菌的侵襲。

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