土匪豬肝的做法
土匪豬肝,又叫湘西土匪豬肝,是湘西地區的一道特色菜品。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!
土匪豬肝的烹製方法
材料
主料:豬肝;
配料:姜,蒜頭,紅辣椒,蔥,食用油,鹽,雞精。
烹製過程
1、處理:豬肝切片,用薑絲拌勻備用,紅辣椒斜切成段;
燒水待開加薑絲蔥末,水開後姜和蔥香出來時加切好的豬肝,焯到外層變色即刻浸入涼水,然後瀝乾,去掉薑絲,蔥末之類備用。
2、烹製:熱鍋放油,放入薑絲爆香,加朝天椒炸出紅色的辣椒油後加入泡椒和蒜片,再放豬肝,爆炒加鹽,雞精出鍋就可以了。
土匪豬肝相剋食物
豬肝與富含維生素C的食物相剋:引起不良生理效應,面部產生色素沉著。
豬肝與番茄、辣椒相剋:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
豬肝與菜花相剋:降低人體對兩物中營養元素的吸收。
豬肝與蕎麥相剋:同食會影響消化。
豬肝與雀肉相剋:同食會消化不良,還會引起中毒。
豬肝與豆芽相剋:豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營養價值。[1]
土匪豬肝營養價值
1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇,以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A,遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素,尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
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