爆炒豬肝怎麼做最好吃
爆炒豬肝,主要食材:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,特點:香嫩鮮美,分類:家常菜。口味:鮮,嫩。下面是關於爆炒豬肝的做法,歡迎大家閱讀參考!
爆炒豬肝的做法
原材料
豬肝200克、紅椒半個、胡蘿蔔半個、蒜3瓣、小蔥2根、姜3克、青蒜苗2根。
調味料
A料:生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺。
B料:植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺。
做法
1、將整塊豬肝用清水洗淨切成片,加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
2、將蔥薑蒜切末。
3、依次加入除植物油外的B料,調成碗汁。
4、將胡蘿蔔和紅椒切象眼片,青蒜苗斜切成段。
5、鍋入油,炒香青蒜白。
6、加入豬肝大火快炒。
7、加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
8、最後倒入碗汁翻炒片刻即可。
豬肝的營養價值
豬肝含有豐富的維生素,所以很多醫生在建議病人補充維生素時都會讓他們平時多吃些豬肝,這是對身體很有幫助的,這就是豬肝的營養價值了,其實豬肝還有別的營養價值,下面大家跟小編一起去了解豬肝對身體的一些保健吧!
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。而且,它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。
延伸閱讀
注意事項
一忌:一次食用過多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多,攝入的膽固醇就會過量,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
二忌:與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能。
三忌:不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。肝臟還會產生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。
四忌:與酶製劑同服
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
五忌:炒得過嫩
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
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