土豆的烹飪祕訣及訣竅有哪些可以學習

　　好吃的土豆是很多人都喜歡吃的，因為口感的鬆軟與味道的美味，那麼如果想要製作好吃的土豆的話應該需要什麼樣的烹飪祕訣呢?以下是小編為你整理的土豆的烹飪祕訣，希望能幫到你。

　　土豆的烹飪祕訣

　　杏鮑菇燜土豆片

　　食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

　　做法：

　　1、準備肥肉一塊;

　　2、土豆去皮切片;

　　3、杏鮑菇切片。

　　4、熱鍋下肥肉炒出油來。

　　5、放入土豆片翻炒一會。

　　6、放入杏鮑菇翻炒一會;

　　7、放生抽;

　　8、翻炒一會;

　　9、放孜然辣醬;

　　10、放紅椒。

　　11、放蠔油。

　　12、盛入盤中。

　　土豆燒排骨

　　主料：排骨 ***適量***、土豆 ***適量***

　　調料：蔥 ***適量***、蒜末 ***適量***

　　1.土豆切塊，排骨切段，熱水裡過好撈出。待用。

　　2.油鍋熱，放入辣椒醬，蒜末出香味，放入排骨，炒至排骨中的油都出來。

　　3.放入土豆，繼續煸炒。

　　4.加入生抽，料酒，鹽、白糖、雞精。

　　5.倒入適量的清水，***剛好末過排骨***水開，蓋好鍋蓋，小火慢燉10分鐘。

　　6.大火收汁，撒蔥花即可。

　　土豆該如何烹飪

　　宮保土豆

　　用料：土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、幹辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油

　　做法：

　　1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。

　　2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

　　3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油備用。

　　4.蔥薑蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

　　5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥薑蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。

　　6.再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁。大火煮至3分鐘入味。

　　7.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續翻炒。

　　8.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關火。

　　Tips

　　花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

　　土豆燜排骨

　　用料：肋骨、姜蔥蒜、桂皮1片、花椒10來粒、幹辣椒3-4個、香葉一片、醋幾滴、生抽一勺、老抽一勺、冰糖3顆、鹽少許、胡椒粉一咪咪、雞精一咪咪、料酒一蓋子、八角2個、香葉2片

　　做法：

　　1、肋骨斬斷成塊狀，土豆削皮後切滾刀塊，其實就是切小塊啦、生薑切片，大蒜剝皮，小蔥蔥白和蔥花切了分開;

　　2、肋骨冷水下鍋倒入一蓋子料酒，一小陀拍碎的生薑，焯水，髒兮兮的血沫沫浮出來關火，冷水衝乾淨;

　　3、鍋倒入油燒熱了爆炒排骨，微微焦了撈出來排骨;

　　4、加土豆翻炒到土豆焦黃色有微微焦邊撈出來;

　　5、鍋裡放油想爆香一大把花椒，花椒撈出來扔掉***可以省略這一步***;

　　6、鍋裡少許油下香葉八角桂皮打算姜條冰糖炒出香味;

　　7、加入排骨和土豆，加鹽，老抽，生抽，翻炒均勻土豆生抽染色。新手輕鬆hold住的土豆燜排骨的做法 步驟6

　　放水剛好沒過一半食材，大火煮開小火慢燉到收幹汁水，15-20分鐘左右;

　　8、出鍋前大火收汁加雞精，出鍋撒蔥末。有黑胡椒粉和五香粉可以撒一點調味!

　　小貼士：木有冰糖可以放少許白糖提味，基本上要保持有幹辣椒八角桂皮，放少許花椒更贊!

　　土豆的烹飪方法

　　番茄土豆燜排骨

　　用料

　　主料：豬大排2條、土豆1個

　　輔料：柿子椒1個

　　調料：姜3片、蒜3瓣、生抽5克、蠔油5克、水澱粉5克、番茄醬10克、白糖5克、植物油1湯匙

　　番茄土豆燜排骨的做法：

　　1.準備所有材料，豬小排事先焯水後撈出備用，鍋內放入適量的植物油，燒熱，放入薑片和蒜片

　　2.爆出香味，再加入豬小排煎至排骨微金黃，調入適量的白糖

　　3.調入適量的生抽、老抽

　　4.調入適量蠔油、番茄醬，將排骨翻炒均勻

　　5.然後加入足夠完全沒過排骨的水，加上鍋蓋大火燒開後轉中小火燜15分鐘

　　6.煮的過程中將土豆去皮切滾刀塊，柿子椒切小塊備用，15分鐘後，開蓋放入土豆塊，繼續中小火燜15分鐘

　　7.煮至湯汁稍收的較少時，放入柿子椒，燜2分鐘至辣味煮出來，調入一點點的水澱粉

　　8.收濃汁即可

　　辣椒小土豆

　　主料：小土豆800克、紅尖椒2個、尖椒5個

　　調料：食鹽2茶匙、八角2個、生抽3湯匙、老抽4湯匙、植物油4湯匙、白糖1/2湯匙、水適量

　　油燜辣椒小土豆的做法：

　　1.鍋內倒植物油，比平時炒菜要多一些，油燒熱後放入清洗好的小尖椒，小火煎

　　2.煎至辣椒表皮焦黃，辣椒變軟，放入小土豆煸炒，放入老抽

　　3.放入生抽，翻炒均勻

　　4.倒入沒過小土豆的水，放入八角

　　5.放入鹽調味，放入少許白糖提味

　　6.小火燜至湯汁收快乾即可