東北家常菜譜的烹飪技巧與方法

　　很多人對於家常的炒菜都是十分的熟悉的，但是有時就是對於東北那邊的家常炒菜菜譜就是不知道應該如何製作，那麼你知道有哪些東北菜譜的製作嗎?以下是小編為你整理的東北家常菜譜的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　東北家常菜譜的烹飪技巧

　　蔥油藕片

　　食材主料：新鮮的蓮藕1節、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少量、鹽少量、幹蝦米10g。

　　過程

　　1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。

　　2.準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少量鹽、白糖，拌和均勻。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少量鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。

　　4.準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。

　　5.鍋中放入油，下入幹蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品味即可。

　　糖醋脆皮茄子

　　食材主料：茄子一根、麵粉適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜薹適量、胡蘿蔔適量、蠔油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。

　　過程

　　1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜薹切粒、蔥葉切花。

　　2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻醃製十分鐘。

　　3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，拌和均勻，調成麵糊。

　　4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，拌和均勻。

　　5.鍋中倒入小半鍋油，燒至多半熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐一放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、色彩金黃後撈出。

　　6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜薹煸炒數秒，接著參加蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，參加茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就能夠出鍋縱情品味啦!

　　東北家常菜譜的烹飪

　　辣椒炒肉

　　食材主料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

　　過程

　　1.五花肉半斤洗淨。

　　2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一瞬間。

　　3.準備好辣椒並洗淨。

　　4.將尖椒和青蒜切段。

　　5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

　　6.待五花肉多半熟時盛起待用。

　　7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　8.比及辣椒炒至表皮有點快糊的時分，下肉一同炒勻。

　　9.待豬肉熟透後，參加鹽、雞精調味，就能夠出鍋了。

　　農家小炒肉

　　主料：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。

　　操作：

　　1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青翠切段，蒜切片，姜切末;

　　2.鍋燒熱，倒入少量油，油熱後，放入姜蒜末爆香;

　　3.準備好切片的五花肉;

　　4.翻炒至五花肉變色，參加青蒜;

　　5.翻炒均勻，參加青紅椒;

　　6.持續炒勻，參加剁椒;

　　7.參加生抽;

　　8.參加少量雞精，翻炒均勻即可。

　　東北家常菜譜的烹飪方法

　　咖哩雞片菜花

　　原料:雞脯肉、花菜、咖哩膏、洋蔥、紅蘿蔔、咖哩膏、椰漿、澱粉、料酒、油鹽。[HaoChi123]

　　操作:

　　1、準備好原材料。

　　2、雞脯肉切成片，參加鹽、澱粉和料酒，抓勻後醃製幾分分鐘。

　　3、燒熱鍋，參加適量的油，放入洋蔥翻炒。

　　4、洋蔥翻炒出香味後參加紅蘿蔔片翻炒。

　　5、輕輕出紅油後下入雞片翻炒。

　　6、直至雞片變色後參加花菜一同翻炒。

　　7、參加咖哩膏，翻炒直至完全化開。

　　8、再參加適量的椰漿，煮一下。

　　9、煮好後參加鹽等調味料翻炒均勻。

　　10、盛入碗中。

　　貼士：

　　1、雞脯肉片先參加鹽、澱粉和料酒提前醃製一下，讓雞肉有些底味。

　　2、先爆香洋蔥，由於紅蘿蔔要用油煸炒才有利於胡蘿蔔素的吸收，所以也先參加與洋蔥翻炒;再放入花菜。

　　3、將所有的菜放入煸炒後參加咖哩膏一同翻炒，直至咖哩膏融化開，再參加椰漿一同煮，直至菜花煮熟;最終參加鹽調味。

　　4、關於咖哩，我們都不陌生，咖哩是用多種香料調製成的特別調味料，作燴飯、燴菜的淋醬或許調入醬猜中新增醬料的香味等多種功用。

　　可樂雞翅

　　食材：雞翅，料酒，鹽，白糖，醋，油，可樂

　　做法：

　　1.雞翅中洗淨劃幾刀，放入料酒，鹽，白糖，醋醃20分鐘

　　2.油鍋燒熱蔥姜爆香，放入雞翅煎至兩面金黃

　　3.加入可樂，沒過雞翅，加入適量紅燒醬油

　　4.蓋上鍋蓋將雞翅燒熟，揭開鍋蓋大火收汁即可