晚上菜譜的製作技巧與方法有哪些

　　在晚上，我們都會製作各種好吃的不一樣的食譜，不僅是因為可以使得人補充營養，還是因為膳食均衡的方面，那麼對於好吃的食譜你知道應該如何進行製作嗎?以下是小編為你整理的晚上菜譜的製作技巧，希望能幫到你。

　　晚上菜譜的製作技巧

　　乾煸菜花

　　材料：菜花素肉末，生抽，陳醋，乾紅辣椒，姜，花椒，青椒，鹽植物油

　　做法：

　　1.菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。

　　2.鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和薑末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。

　　3.然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。

　　4.最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

　　西蘭花雜炒

　　材料:西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿蔔一小段。

　　做法:

　　1、西蘭花切小朵,胡蘿蔔切塊。

　　2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花,煮熟後撈出瀝乾待用。

　　3、鍋中倒入油加熱,倒入玉米粒和胡蘿蔔,攪拌,待顏色變了就可以裝盤。

　　4、把煮好的蔬菜擺放在一個盤子裡,西蘭花可擺在邊上作裝飾。

　　功效:多吃玉米,它含有膳食纖維可以幫助便祕,胡蘿蔔吸水性強,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

　　晚上菜譜的烹飪方法

　　素燒茄子

　　材料：長茄子一條***300克*** 紅椒1個 青椒1個

　　調料：細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

　　2.鍋內熱2大匙油。

　　3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

　　4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

　　5.一直燒至茄子變軟。

　　6.放入青紅椒，及調料炒到青紅椒斷生即可。

　　番茄炒鮮菌

　　材料:番茄2個,鮮菌250克,適量的蔥。

　　做法:

　　1、番茄洗淨切塊,鮮菌洗淨備用。

　　2、鍋內放入適量的食油開大火。鍋熱後倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鮮菌翻炒。

　　3、加入小許黃酒及水燜燒。菜熟後加入適量的鹽、莫名蔥花拌勻即可。

　　功效:番茄中富含番茄紅素,不僅對心血管有保護作用,還有著極強的抗氧化能力,能延緩衰老、塑身的功效呢。

　　晚上菜譜的做法

　　番茄蘆筍紫菜湯

　　材料:紫菜6片,扁尖80克,蘆筍240克,番茄2個,味粉、鹽、醬油、麻油、上湯各適量。

　　做法:

　　1、先將筍、番茄洗淨切好,將扁尖發好、洗淨、撕開,切成長段。

　　2、再將紫菜撕成大塊,接著在鍋中放入5勺湯,分別加入扁尖、番茄、鮮筍煮上5分鐘。

　　3、然後加入紫菜和鹽煮2分鐘,出鍋的時候淋上香麻油即可。

　　功效:降壓消脂、健胃消食、健體瘦身。

　　海苔山藥卷

　　材料:山藥1根,海苔2張,胡蘿蔔半根,醬油和芥末少許。

　　做法:

　　1、將上藥表面的泥土沖洗乾淨,然後上鍋蒸20分鐘左右,取出略放涼,用手剝掉外皮。用叉子、勺子將山藥搗成泥,加入切碎的胡蘿蔔丁,拌勻。

　　2、壽司海苔撕成兩半,取一份平鋪在壽司簾上,取適量山藥泥鋪在海苔上。

　　3、從一端捲起並藉助壽司簾卷緊成形,海苔末端抹少許水黏合。用刀將海苔山藥卷切段,可以蘸少許壽司醬油和芥末一起食用。