烤魚菜譜的製作祕訣與方法有哪些

　　好吃的烤魚是很多人都喜歡吃的，但是有時候卻是不想在家制作，因為不會做，那麼其實掌握好方法也可以在家做的，那麼應該如何做呢?以下是小編為你整理的烤魚菜譜的製作祕訣，希望能幫到你。

　　烤魚菜譜的製作祕訣

　　鹽焗烤魚

　　1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨

　　2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴醃”

　　3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香

　　4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身

　　5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁

　　辣味烤魚

　　1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

　　2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎

　　3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚

　　4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味

　　5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子

　　烤魚菜譜的製作技巧

　　什錦烤魚

　　1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製

　　2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味

　　3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上

　　4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末.

　　醬香烤魚

　　1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鐘

　　2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒

　　3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘

　　5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油

　　6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米

　　烤魚菜譜的製作

　　紫蘇烤魚

　　1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分

　　2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，醃製入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，醃製後的魚逐條鋪入烤盤中

　　3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出;

　　豆豉香辣烤魚

　　1、草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製;醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘

　　2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒

　　3、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯

　　4、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段