晚飯家常菜譜的製作祕訣與方法

　　很多人在晚上的時候都是很頭痛不知道要吃什麼 ，尤其是對於家庭主婦們來說更是覺得十分的麻煩，那麼有哪些好吃的家常菜推薦呢?以下是小編為你整理的晚飯家常菜譜的製作祕訣，希望能幫到你。

　　晚飯家常菜譜的製作祕訣

　　香爆杏鮑菇

　　食材： 杏鮑菇300克、米醋2克、一品鮮8克、老抽1克、鹽1克、白糖3克、水澱粉少許、薑汁少許、香辣油少許、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、先取杏鮑菇切成長條形.再切成一釐米厚的長方片

　　2、直刀切下間隔1.5毫米.但不要切斷 注意落刀的地方要連住。

　　3、橫過來斜刀45度切，記住不要切斷哦，切成寬3釐米 長5釐米的長條。

　　4、放進開水裡過一下自然開花.隨後沖涼.可去除氣味.增加韌性，然後稍微擠幹水分花刀朝外捲起.用牙籤固定

　　5、油燒5成熱將水汽炸一下就可以了，形狀也將固定.拔去牙籤就可以烹飪了

　　6、將其餘調味料和入半湯碗水中倒入鍋中，燒開投入杏菇翻勻，淋入幾滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，還是非常好的增香材料，用油激發會產生特有的芳香.令人食慾大開。

　　7、辣椒碎加點生薑和芹菜末放進金屬容器.將油燒至4成熱倒下衝香即成香辣油.冷卻密封，不需太複雜.隱約中還會飄來一陣蔬香。

　　8、成菜口感韌性彈牙，回味鹹鮮稍點若隱若現的酸甜。

　　雜蔬小炒

　　原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、蒜片適量、白砂糖適量、高湯***調味料***適量、水澱粉適量、鹽適量、油適量。

　　做法：

　　1、準備好材料。

　　2、胡蘿蔔去皮切片; 紅椒切片; 荷蘭豆摘洗乾淨; 蒜切片。

　　3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。

　　4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。

　　5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。

　　6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

　　7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。

　　8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻;

　　9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

　　晚飯家常菜譜的製作方法

　　素炒瓜片

　　食材：西葫蘆350克，鹽3克，植物油20克，味精2克，蝦皮10克，白皮大蒜10克。

　　做法：

　　1、將西葫蘆颳去外皮，切成薄片。

　　2、蝦皮淘洗乾淨備用。

　　3、大蒜去皮剁成蒜末。

　　4、炒勺放火上，倒入植物油，油熱後先放入少許蒜末煸出香味。

　　5、再加入蝦皮、鹽，最後倒入西葫蘆片，翻炒片刻。

　　6、瓜片快熟時，倒入蒜末，翻炒兩下，再加入味精拌勻裝盤即可。

　　小炒豆乾

　　食材：豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜薹，味極鮮醬油，生薑

　　做法：

　　1、豆乾洗淨後切薄片。

　　2、韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的段。

　　3、紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。

　　4、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。

　　5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。

　　6、撒少許精鹽。

　　7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

　　8、倒入韭菜薹段，炒軟即可。

　　晚飯家常菜譜的製作

　　素食版螞蟻上樹

　　食材：酸豆角50克，粉絲2小捆，豆豉醬1湯匙，白糖1茶匙，黑芝麻適量，清水100克，鹽1小匙，生抽1湯匙。

　　做法：

　　1、粉絲用冷水泡軟，瀝乾攬斷備用。

　　2、酸豆角根據喜好新增。

　　3、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。

　　4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。

　　5、在放入泡軟的粉絲一起翻炒。

　　6、淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收幹，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。

　　.醋溜白菜片

　　食材：白菜幫六大片，乾紅辣椒3個，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。

　　做法：

　　1.白菜幫切成斜片備用。

　　2.鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。

　　3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

　　4.最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。