晚餐好吃食譜的製作技巧與方法

  晚餐,一聞到這個菜餚的味道口水直流呀,對於這些美食抵抗不住的美味你知道都是如何做成的嗎,其實這是需要一定的方法的,那麼你知道有哪些好吃食譜的製作方法嗎?以下是小編為你整理的晚餐好吃食譜的製作方法,希望能幫到你。

  晚餐好吃食譜的製作方法

  生菜蝦鬆

  材料:鮮蝦***或者蝦仁***、生菜***長生菜、團生菜都可以***、荸薺、油條。

  調料:料酒、澱粉、鹽、蔥花、薑末。

  做法:

  1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸,清理乾淨;紅椒洗淨,切小丁;蔥姜切末;荸薺洗淨後去皮,也切成小丁;油條切丁***油條也可以炸酥後切碎***。

  2、將清理好的蝦切成小丁,放碗中,加澱粉,鹽醃約20分鐘,還可以加入一個蛋清。

  3、鍋置火上,倒入適量油燒熱,先下入油條丁略滾,然後取出,主要是為了使它更加酥脆,如果覺得不喜歡可以省去這步。

  4、鍋內留底油,燒熱後加入蔥花薑末,炒香後放入荸薺,蝦仁丁,加料酒,鹽炒熟,然後就可以關火了,最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用。

  香辣水煮海味鮮蔬

  原料:青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個、生菜、幹辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒。

  調料:魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。

  做法:

  1、青蝦去蝦線,去頭,去殼,處理乾淨。

  2、用的魚露,如果沒有魚露可以用料酒。

  3、用魚露浸泡一下蝦肉,去腥提鮮。

  4、幹香菇泡發,魚丸蟹棒退冰備用。

  5、鍋中加入少許油,放入火鍋紅油料,加入蔥薑片爆香鍋底。

  6、放入泡椒,魚丸,蟹棒,香菇一起翻炒後,放入醃製好的蝦,炒勻。

  7、加入適量的湯,燒開鍋轉小火。

  8、放入麵筋,小火蓋上鍋蓋燜煮。

  9、待麵筋變軟後,放入生菜葉。

  10、微微燙一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜葉墊在碗底就成。

  11、見生菜稍稍變軟即可出鍋。

  12、盛入碗中後,把幹辣椒剪成小段放在菜中間,撒上少許花椒,燒熱油潑在菜上即可。

  晚餐的好吃食譜如何製作

  家常蘿蔔絲燉蝦

  原料:青蘿蔔一隻450克、鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。

  調料:植物油、料酒、鹽、味精。

  做法:

  1、青蘿蔔去皮切絲,去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用。

  2、煮一鍋水,水燒開後,焯一下蘿蔔絲,蘿蔔斷生後過一下涼水,瀝乾水分備用。

  3、起油鍋,油熱後,爆香薑絲蒜片,然後下入鮮蝦爆炒。

  4、蝦充分炒出紅油後,烹入料酒,然後下入蘿蔔絲翻炒片刻。

  5、下入沒過菜的熱水,水開後,繼續用中火燉煮5分鐘。

  6、調入鹽和少量味精,撒上香菜出鍋即可。

  西班牙海鮮飯

  原料:紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子***應該是青口,沒買到***、青豆,魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝,文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉。

  做法:

  1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎,加魚露用小火熬半小時,煮成濃湯,再放入青豆煮。

  2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。

  3、因為怕醬汁粘底,所以需要經常攪動,大約煮15分鐘,先把米煮到快熟。

  4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。

  5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。

  6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上,撒上少許的帕馬臣乳酪粉,進提前預熱烤箱,上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。

  晚餐的好吃食譜

  清炒蝦仁

  原料:蝦仁半斤、黃瓜1根。

  調料:

  油1湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、大蔥1根、老薑1塊、蛋清1/2只。

  做法:

  1、鮮蝦去頭剝殼,剔除蝦線後洗淨;加入蛋清、料酒抓勻。

  2、黃瓜去皮切丁,大蔥切丁,老薑切絲。

  3、炒鍋熱油,下入鮮蝦滑炒變色後盛出。

  4、鍋裡留餘油,加熱後下入蔥姜煸香,下入黃瓜丁翻炒片刻。

  5、下入鮮蝦炒勻,用鹽調味即可。

  海陸鮮燴飯

  原料:蝦400克、西藍花300克、熟青豆50克、胡蘿蔔100克、姜20克、蔥1段、黃油30克、乳酪30克。

  做法:

  1、姜切細絲、胡蘿蔔切片備用。

  2、西藍花分割成小塊,在清水中迅速延一個方向攪拌撈起,再在加了鹽的熱水中燙熟。

  3、大蝦用4杯清水、加薑絲、蔥段、8克鹽一起入鍋裡煮熟。

  4、撈出蝦,去殼備用,保留尾巴上的一小截殼,這樣吃的時候很方便。

  5、把洗乾淨的3杯米,加入到煮蝦的湯裡面,米和湯的比例為3:4。

  6、再加入黃油、乳酪、胡蘿蔔,攪拌均勻,用中小火燜熟米飯。

  7、最後加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。