晚飯菜譜的製作竅門與方法有哪些

　　對於晚上，我們在工作完後如果可以來一桌子的美食的話，真的是十分的享受了，那麼對此你知道應該要如何進行製作好吃的美味食譜嗎?以下是小編為你整理的晚飯菜譜的製作竅門，希望能幫到你。

　　晚飯菜譜的製作竅門

　　辣炒什錦藕丁

　　食材：藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

　　1***青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁

　　2***炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

　　3***調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可

　　麻辣香腸炒花菜

　　材料：菜花1個 香腸1根 尖辣椒4個

　　調料：蒜片 適量 鹽1勺 味精半勺 蠔油1勺

　　做法：

　　1.花菜洗淨，撕成小朵。青椒洗淨。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可;

　　2.鍋裡放油燒熱，投入蒜片煸一下;

　　3.將蒸熟的香腸切片後入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜;

　　4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可;

　　5.加入一勺蠔油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中;

　　6.加入一點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有鹹味;

　　7.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。菜花吸收了香腸的油，超級下飯!

　　晚飯菜譜的製作方法

　　香辣大盤花菜

　　材料：花菜1個 帶皮五花肉150克 紅辣椒數個 蒜瓣數顆 孜然1大勺

　　做法

　　1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅幹椒切段，蒜瓣拍扁;

　　2.五花肉撒少許鹽，醬油，澱粉使勁抓勻備用;

　　3.坐鍋燒油***多點***下五花肉片滑散開盛出;

　　4.餘油下蒜瓣和幹椒段小火慢慢煸香，轉大火下花菜爆炒;

　　5.給花菜調鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就OK了!

　　小竅門

　　1、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會更加的香!

　　2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～

　　3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃!

　　4、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈!

　　5、香辣可口，好吃停不了口!

　　幹鍋花菜

　　材料：花菜一個 五花肉一小塊 老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點點 大蒜葉一根 小紅辣椒三個

　　做法

　　1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵;

　　2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用;

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;

　　4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;

　　5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分;

　　6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香;

　　7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;

　　8.加入一湯匙生抽;

　　9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右;

　　10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了!

　　晚飯菜譜的製作

　　茄汁蝦球花菜

　　材料：花菜1個 中等番茄2個 大蝦10只 碎芝士半碗 洋蔥小半個

　　做法

　　1.花菜切成均勻的一朵朵大小，放沸水裡，加少許鹽，燙1-2分鐘至剛熟後撈出，注意不要太酥軟

　　2.蝦背部剖開去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋裡放油，把蝦翻炒到變色後盛出

　　3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然後把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調味

　　4.然後盛在烤盆裡，撒上芝士，烤箱預熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。

　　幹炒花菜

　　材料：花菜1個 菜油50毫升 淨雞肉75克 鹽適量 胡椒粉適量 菜油60毫升 白糖1克 醬油2茶匙

　　做法

　　1.將雞肉切成5釐米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻;

　　2.炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，剷出備用;

　　2.花菜切成小花朵，洗淨，瀝乾水;

　　4.用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘;

　　5.轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。