好吃蝦的製作竅門與方法有哪些

  蝦裡面的美味是十分的豐富的,而且其中含有的蛋白質也是十分的飽滿的,那麼對於好吃的蝦你知道都是如果製作出來的嗎?以下是小編為你整理的好吃蝦的製作竅門,希望能幫到你。

  好吃蝦的製作竅門

  宮保蝦球

  原料:蝦肉175克、植物油80克、紅油2.5克、鹽2克、醬油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、澱粉10克、胡椒粉0.5克、乾紅辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、蔥節10克、薑片8克、蒜片6克、湯50克。

  做法:

  1、大蝦洗淨去頭去殼,背部中央用刀劃開,去除蝦線。

  2、處理好的蝦仁用料酒,澱粉,少許鹽拌勻,醃製片刻入味。

  3、幹辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用。

  4、將鹽,白糖,料酒,醋,澱粉,水,香油拌勻做成調料汁備用。

  5、鍋內油燒至6成熱,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味。

  6、放入蝦仁炒散。

  7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥薑蒜快速翻炒。

  8、加入調味汁炒勻。

  9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

  香辣蝦

  原料:蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

  做法:

  1、將蝦洗淨剪去蝦鬚。

  2、加一點紹酒胡椒粉,用澱粉將蝦抓勻。

  3、幹辣椒剪成小段備用。

  4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段。

  5、鍋熱後做油。

  6、待油變溫放入醃好的蝦,略煎一下。

  7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭。

  8、熱鍋內做油,油變溫後放入剛才做好的料頭。

  9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。

  10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味。

  11、放入辣醬炒出紅油。

  12、倒入豆豉醬,炒出香味。

  13、倒入煎好的蝦。

  14、翻炒均勻,水澱粉勾薄芡入味。

  15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊。

  16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

  好吃蝦的製作方法

  香辣黃金蝦

  材料:蝦、麵包糠、紅辣椒、雞蛋。

  調料:鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉。

  做法:

  1、將蝦剪去須、腳,沖洗乾淨;辣椒切末備用。

  2、在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉醃漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉。

  3、炒鍋倒入適量油***油可以稍微多放一些***,燒至七成熱,放入醃漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出。

  4、留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香***辣椒的量隨個人喜好增減***,加麵包糠小火略煎至金黃色,倒入蝦快速翻炒均勻即可。

  香辣盆盆蝦

  原料:青蝦250克、蔥薑蒜、花椒、麻椒、八角、幹辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。

  做法:

  1、青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒醃製15分鐘左右。不要太久,以免不鮮。

  2、配菜提前準備好,幹辣椒剪成段,蔥薑蒜切片,青筍切成丁,花椒麻椒八角備齊。

  3、熱鍋涼油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

  4、放入幹辣椒,小火煸出香味。

  5、放入火鍋料,我用了半袋,品牌是友聯的。在放入蔥薑蒜炒香。

  6、炒化火鍋料,放入青蝦,大火翻炒。

  7、下入青筍丁,倒入生抽、少量的糖,鹽調味,迅速翻炒均勻。

  8、加入適量的雞湯,沒有可用熱水代替,適當略煮片刻,時間不用太長。

  9、生菜墊盤底,碼上蝦,青筍丁放在中間,點綴香菜,撒上少許白芝麻即可。

  好吃蝦的製作

  海苔香酥蝦

  原料:鮮活蝦、海苔***稍稍捏碎***、白芝麻、蔥段、料酒、澱粉、鹽。

  做法:

  1、蝦剪去蝦槍和蝦鬚,背部劃開,挑出蝦線。

  2、處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘,撈出瀝乾水份。

  3、將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉。

  4、油鍋7成熱時轉中火,將撲上澱粉的蝦稍稍拍打,抖掉多餘的澱粉,放入油鍋炸至酥脆。

  5、將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油。

  6、鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆,最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。

  一品鮮蝦餃

  原料:基圍蝦500克、豬肉100克、冬筍1只、澄面150克、澱粉50克、鹼2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。

  做法:

  1、鮮蝦沖洗乾淨,放入冰箱冷藏或冷凍片刻,取出剝殼去腸線。

  2、分別剁碎豬肉和筍成末狀。

  3、在蝦仁里加入鹼水,放置30分鐘,取出後反覆沖洗,直到將鹼水洗掉,瀝乾水分,用毛巾把蝦仁包住徹底擰乾水分。

  4、澄面與澱粉放入盆內,衝入130克沸水,用擀麵杖攪拌成團,燜3分鐘後倒入色拉油揉成光滑麵糰。

  5、蓋上溼布靜置片刻。

  6、蝦仁、豬肉和筍拌合在一起,加鹽、糖、香油、胡椒粉,醃製15分鐘後用手或筷子不停地攪拌餡料,直到黏稠有勁。

  7、麵糰分成小劑子,菜刀刀背抹上薄薄一層油,用刀背將小劑子壓按轉動成圓片狀。

  8、包餡手法與普通餃子相同,水燒開後蒸10分鐘到透明。