碗麵食譜的製作竅門與方法有哪些

  好吃的碗麵是可以使得我們精神變得抖擻的,因為好吃的碗麵是可以吸引著我們的胃口,那麼對於好吃的碗麵你知道應該如何製作嗎?以下是小編為你整理的碗麵食譜的製作竅門,希望能幫到你。

  碗麵食譜的製作竅門

  西紅柿雞蛋麵

  材料:麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

  做法:

  1、兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;

  2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會***可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點***;

  4、然後加水煮入味***水可以比做湯的時候稍多一些***。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽***鹽要多一些***,味精,香油。

  5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗,撒上香蔥。

  茄子面

  材料:茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束***約120克***

  做法:

  1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。

  2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入麵碗中。

  3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

  4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

  好吃祕訣:

  1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

  2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

  碗麵食譜的製作方法

  打滷麵

  材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

  做法:

  1、香菇木耳黃花泡發;

  2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

  擔擔麵

  村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒麵1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

  調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒麵,豬油,香油。

  做法:

  1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

  2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

  3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

  碗麵食譜的製作

  紅燒牛肉麵

  材料:牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

  做法:

  1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。

  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

  3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

  特點: 香噴噴,好吃看得見。

  雞絲涼麵

  材料:白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

  做法:

  1、麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

  2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;

  3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。