家庭的廚房應該怎麼進行製作好吃的菜餚
在廚房中,我們往往都很想對冰箱中的各種食材進行改造一般,但是因為可能沒有那麼深的技巧去做得更好,那麼你知道有哪些技巧方法可掌握的嗎?以下是小編為你整理的家庭廚房做菜,希望能幫到你。
家庭廚房做菜:豌豆炒蝦仁
材料新鮮豌豆,活蝦,鹽,料酒,雞精,水澱粉,橄欖油
做法
1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟,撈出瀝乾水分
2.蝦去頭剝殼,開背去腸泥。用少量鹽和料酒醃製一會兒
3.炒鍋中放適量橄欖油,把醃製好的蝦仁倒入翻炒至表面變色
4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻
5.加適量鹽和雞精調好味,倒入一點點水澱粉,勾個薄薄的芡即可出鍋
家庭廚房做菜:肉絲炒蟲草花
材料
蟲草花300g,裡脊100g,鹽,油,尖椒1個,澱粉1.5g,料酒,胡椒粉
做法
1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘。
2、鍋中做清水,將蟲草花下入焯燙幾分鐘。
3、撈出擠掉水份。
4、尖椒切絲。
5、.裡脊肉切絲,泡洗乾淨,擠去水份。
6、加少許生抽,胡椒粉,料酒,澱粉醃幾分鐘。起鍋熱油,下肉絲炒熟。
7、下入蟲草花。
8、下入尖椒絲,少許鹽炒勻出鍋。
家庭廚房做菜:韓國炒碼面
材料家常面150公克,豬肉片50公克,蝦仁50公克,洋蔥30公克,青菜30公克,黃豆芽30公克,蒜末1/2茶匙,韓國辣椒粉1大匙,水300㏄,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,米米酒1茶匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
做法
1.豬肉片加入醃料拌勻;蝦仁搓鹽沖水瀝乾;洋蔥切絲;青菜洗淨切段;家常面放入滾水中燙2分鐘撈出攤涼剪短,備用。
2.取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油,放入作法1醃豬肉片炒至變白,放入黃豆芽、蒜末、辣椒粉與作法1的洋蔥絲略炒。
3.於作法2的原鍋加水與所有調味料,放入作法1剪短的家常面,以小火炒至湯汁略幹,放入青菜拌勻即可。
家庭廚房做菜:西芹百合炒腰果
材料主料:百合50克,西芹100克,胡蘿蔔50克,腰果50克
調料:鹽1/4小匙,砂糖1/2小匙***糖不可少***
做法
1、百合切去頭尾分開數瓣,西芹切丁,胡蘿蔔切小薄片。
2、鍋內下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半,剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合,鹽,砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.
小訣竅
1、炸腰果時,一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊,炸好後要徹底放涼才會酥脆。
2、炒菜的時侯用大火迅速翻炒,不需炒太長時間。
3、炒菜時油不要放太多,以免油膩。
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